Kandirano - kalorično
Kandirano sadje je poseben prehrambeni proizvod, ki ga dobimo s počasnim vreliščem različnih sadežev (celih ali zdrobljenih) v sladkem sirupu (sladkor ali sladkor), nato pa sušimo. Kandirano sadje ki se uporablja predvsem za pripravo različnih slaščičarskih izdelkov kot polnila in kot material za dekoracijo. Kandirano sadje lahko služi tudi ločeno kot zdravilo za čaj, kavo in druge podobne pijače. Okusne kandirane paprike so narejene iz lupin citrusov, jih vrejo v obliki majhnih kosov, da proizvedejo prosojno steklo podobno meso. Kuhane skorje se razprostirajo v sito, tako da se ločijo od tekočega sirupa in nato posušijo v stanje izgube lepljivosti. Seveda ima tak izdelek kot kandirano sadje precej visoko vsebnost sladkorja.
Ali so kandirani sadovi koristni in kaj točno?
Da bi odgovorili na to vprašanje, je treba poznati industrijske metode pridelave kandiranega sadja, odvisno od metode površinske obdelave:
- kandirane lopute (imajo na površini tanko, močno, dolgočasno suho skorjo, ki je nastala iz sladkornega sirupa);
- kandirano glazirane, kandirovanne ali ponovljene (pokrito s debelejšo sijočo stekleno skorjo, saj po vretju zaskočitev na sito in po odcejanju sirupa ponovno potopimo v bolj nasičen sladkorni sirup za nekaj minut).
V obtoku se kuhano kandirano sadje ponovno potopi nekaj minut v vroči koncentrirani sladkorni sirup, nato pa posuši pri temperaturi 50 stopinj C.
Ko je kanirovanii kuhano sadje potopljeno v topli, koncentrirani, prenasičeni sirup pri temperaturi približno 35-40 stopinj C in inkubiramo 10-12 minut (nato posušimo). Kot posledica tega zdravljenja je v kandiranem kandiranem sadju skorja bolj enotna v strukturi.
Iz zgoraj navedenega je jasno in očitno, da so kandirane lopute, pripravljene za prodajo in uporabo brez sekundarnega potapljanja v debelem sirupu, v teoriji bolj koristne kot skandirati ali replicirane, ker imajo nižjo skupno vsebnost sladkorja. Seveda so koristi kandiranega sadja (določen izdelek) določena s stopnjo vrenja, kar pa je odvisno od bogastva surovin. Z dolgotrajnim vreliščem in še toliko bolj prebavo nekaterih uporabnih snovi (npr. Razgradnja vitamina C). Povratni učinek se zgodi le z likopenom (ena od glavnih koristnih snovi, ki jih vsebuje paradižnik).
Ob upoštevanju različnih diet je uporaba kandiranega sadja v razumnih količinah povsem mogoče, zagotovo pa je bolje ločiti, ne pa kot del torte in peciva. Čeprav lahko seveda v fuziji naredite zanimive in zdrave solate ali sladice kandiranega sadja, svežega sadja, oreškov in slanih jogurta.
Kandirano sadje in kalorije
Pri sestavljanju menija posamezne prehrane je treba upoštevati, da se lahko vsebnost kalorij kandiranega sadja iz različnih vrst sadja (ali korenov) zelo razlikuje zaradi prvotno različne kalorične vsebnosti surovin.
Koliko kalorij v različnih kandiranem sadju?
Vsebnost kalorij v kandiranem pomarančnem lupini znaša približno 300 kcal na 100 gramov.
Za primerjavo:
- kandirana melona - okoli 319 kcal;
- kandirane hruške - okoli 343 kcal;
- kandirano papajo - približno 327 kcal.
Za ohranjanje prehrane je domače kandirano sadje še vedno bolj uporabno. Seveda se domače kandirano sadje pripravi brez ponovnega potapljanja v koncentrirani sladkorni sirup. Slastne in zdrave domače kandirano sadje lahko pripravimo ne le iz lupin in plodov citrusov, temveč na primer iz tako super zdravih sadov kot buč, paradižnik , jajčevci itd.