Kandirano sadje ali "suha marmelada" je ime, ki se daje suhemu sadju in jagodam, kuhanim v sladkornem sirupu. Candied chokeberries so še posebej priljubljeni, ker niso le sladka poslastica, temveč imajo tudi zdravilne lastnosti.
Sestavine:
Priprava
Začnite s pripravo jagod sami, znotraj katerega jih je treba sortirati, odstraniti poškodovane, nato sprati in namočiti za en dan. V tem primeru je treba med namakanjem spremeniti vodo.
Kuhajte osnovni sladkorni sirup, v njej položite jagode in kuhajte približno eno uro. Na samem koncu kuhanja dodajte citronsko kislino ali dodajte sok naravne limone od pola sadja. Varjene jagode na sito in pustite, da napolni sirup za pol dneva, nato pa na gornji površini porazdelite v eno plast. Posušite jagode v prostoru za prezračevanje za en dan, nato zvijte v sladkorju in postavite v stekleno posodo.
Priprava kandiranega sadja je dolg proces in je sestavljen iz več faz. Preden kuhate kandirano črno chokeberries, jagode so namočene in nato kuhane v sirupu. Končna faza je sušenje jagod. Ta postopek je mogoče olajšati s sušenjem jagod v posebnem sušilniku. V njeni odsotnosti se lahko postopek ponovi v običajnih pečeh.
Sestavine:
Priprava
Limon raztopimo, raztopino zavremo in položimo jagode za 3 minute. Odcedite brušene jagode in jih razprostrite v eni plasti na sušilni rešetki in pustite pol dni.
Pri kuhanju v pečici segrejete na 200 stopinj in položite plodove gorskega pepela, posutega s sladkorjem. Takoj, ko sirup začne vreti, zmanjšajte temperaturo na 60 stopinj in jih posušite 45 minut. Posušene jagodice odstranite iz pečice in jih naravno sušite pri sobni temperaturi.
Potresemo končen kandiran sladkor v prahu. Po prenosu suhih jagod v stekleno posodo shranite. Za dolgotrajno shranjevanje uporabite pergamentni papir.