Pri pripravi konzervirane ribe je glavna stvar doseči mehčanje vseh kosti, hkrati pa ohranjati celovitost originalnih kosov. Nato bomo razložili, kako kuhati konzervirane ribe iz rečne ribe doma in ponujamo dva okusna recepta.
Konzervirane ribe v multivarku rečne ribe
Sestavine:
- srednje velike rečne ribe (kraški krap, ostriž, drobnjak) - 1,9 kg;
- sončnično olje brez vonja za omako - 125 ml;
- paradižnikova pasta - 95 g;
- prečiščena voda - 245 ml;
- žarnice sijalke - 190 g;
- korenje - 190 g;
- kamen ni jodirana sol - po okusu;
- granulirani sladkor - 15 g;
- jabolčni kis - 10 ml;
- sladka paprika in črna - za 7-9 grah;
- Popki za nageljne - 2-3 kosi;
- lovorjev list - 2 kosi;
- rafinirano rastlinsko olje za prelivanje v pločevinke.
Kuhanje
Najprimernejše je kuhati rečne ribe doma v počasnem kuhalniku, kot ga bomo zdaj počeli. Vse vidne in nevidne kosti, ki jih je v rečnih ribah kar nekaj, so izsušene v mehko v napravi in se praktično ne počutijo v končani posodi.
- Zato moramo za začetek rib ustrezno pripraviti. Očistimo ga, znebimo se notranjosti, odrežemo pa tudi glavo, rep in plavuti.
- Preostali del trupa, speremo, razrežemo na dele in položimo na dnu večstorastega traku.
- Zdaj očistimo in grünjo korenje na višji in jih razdelimo na vrh rib.
- Nato zavrtite čebulo. Očistimo glave, jih sekamo v pol obročev in jih pošljemo v počasno kuhalo s korenjem.
- Za omako segrejemo nekaj vode, v njej raztopimo paradižnikovo maslo, dodamo rastlinsko olje, sol, granuliran sladkor in kis, vržemo tudi krompir iz svežih in črnih, brstičastih popkov in lovorjev listov.
- Zmes zlijete v multicooker z dobljeno mešanico, pokrijte napravo s pokrovom in jo pustite kuhati šest ur in nastavite napravo na način "Kaljenje".
- Sčasoma bodo pripravljene domače rečne ribe v počasnem kuhalniku.
- Pakete jih lahko vroče v sterilnih in suhih kozarcih, prelijete kuhano rastlinsko olje na vrh, jih pokrijte s pokrovi in po ohladitvi premaknete na polico hladilnika za shranjevanje.
Konzerve ribe iz reke v tlačnem kuhalniku
Sestavine:
- srednje velike rečne ribe (kraški krap, ostriž, drobnjak) - 1,9 kg;
- čebula in korenje - po 1 kg;
- kamen ni jodirana sol - po okusu;
- Allspice in črna črna - po okusu;
- Rafinirano rastlinsko olje za prelivanje v kozarce.
Kuhanje
- Rečne ribe, pripravljene in razrezane na porcije, se v petnajst minutah v vodo nalijemo v petnajst minut in kuhamo.
- Ribe smo lepo položili v pol litrovih kozarcih, izmenično s polovicami čebule in naribanim korenčkom in začimbami z poprom po okusu.
- Pokrivamo (ohlapno) pločevinke s pokrovi, jih postavimo na rešetko s tlačno posodo in nalijemo toplo vodo, tako da dosežejo plovila na obešalnikih.
- Sterilizirajte banke v prvi fazi, pol ure, nato pa izklopite ogenj, počakajte, da se para izklopi, nato pa v vsako kozarec dodajte čajno žličko soli, žlico sončničnega olja in zapečatite pokrove.
- Postavili smo obdelovanec v stisnjeno posodo še eno uro, nato pa izklopimo toploto in pustimo, da se naprava ohladi približno štiriindvajset ur. Šele po tem skrbno vzamemo posode s konzervirano hrano in jih opredelimo za shranjevanje na hladnem.