Karbonara pasta - recept
Testenina Carbonara je preprosta, a zelo izvirna in neverjetno okusna jed italijanske kuhinje, ki postaja vse bolj priljubljena v naši regiji.
Obstaja veliko receptov za kuhanje paste carbonara z uporabo drugih neobveznih sestavin in omake ki dopolnjujejo običajen okus ali vam omogočajo, da dobite povsem nove okusne značilnosti posode.
V nadaljevanju bomo pojasnili, kako pripraviti pasto karbonare doma.
Classic Carbonara testenine
Sestavine:
- špageti - 350 g;
- slanina - 220 g;
- sveži rumenjaki - 3 kosi;
- Parmezan sir - 75 g;
- sira pecorino romano - 55 g;
- česen - 2-3 stroka;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Na ognju se odkrije kaplja filtrirane vode, segreje na vrenje in položi špagete. Čas kuhanja mora biti v eni minuti manjši od priporočenega v navodilih na embalaži testenin. Tako dobimo stanje testenin "al dente" ali "na zob".
Medtem sižite slanino v tanke plošče, očistite česen in zdrobite z nožem. Najprej namažemo slanino na segreto posodo in po dveh minutah dodamo česen. Pržite do rouge, odstranite česen in odstranite cvrtje in slanino iz ognja.
Rešite dve vrsti sira in premešajte z rumenjaki. Pripravljeni špageti se vržejo v cedilo in takoj dajo v maso s sirom. Tukaj položimo ocvrto slanino, sezono z mletim poprom, premešamo in takoj služimo mizi na ogrevani plošči.
Karbonara pasta s smetano
Sestavine:
- špageti ali druge testenine - 280 g;
- slanina - 130 g;
- sveži jajčni rumenjaki - 4 kosi;
- smetana 33-35% - 100 ml;
- Parmezan sir - 75 g;
- česen - 1-2 stroka;
- mlet črni poper - po okusu;
- listi peteršilja - po okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Bacon se razrežemo na tanke trakove in v dveh minutah speremo v globoki pekač ali ponev. Nato dodajte drobno sesekljan česen in še dve minuti. Zdaj vržemo listje peteršilja, sezono z mletim črnim poprom, premešamo in odstranimo iz ognja.
Grate parmezan na fino rezilo, zmešajte z rumenjaki in smetano, zacnite s soljo, poprom in premešajte. Kremasta omaka za testenine karbonare je pripravljena.
Lonec določimo z dovolj vode na ognju, vrgimo sol in po vrenju potapljamo. Kuhajte eno minuto manj, kot je navedeno na embalaži, in jo vlijte v cedilo. Takoj zmešajte z omako jajc, sira in smetane in dodajte slanino.
Takoj posodo posadite na mizo, potresemo z naribanim parmezanom na vrhu in okrasimo s listi peteršilja.
Testenina Carbonara s parmo Ham in kremo
Sestavine:
- špageti ali druge testenine - 300 g;
- Parmo - 190 g;
- sveži rumenjaki - 3 kosi;
- smetana - 100 ml;
- Parmezan sir - 190 g;
- oljčno olje - 50 ml;
- česen (neobvezno) - 1 stroka;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Očiščena voda se segreva na vrelo, sol in zaspi spagete. Vrelite jih v stanje "al dente" in jih odcedite v cedilo.
Hkrati pršutujte parmo v oljčnem olju, po želji pa dodajte mletega česna po eni minuti.
Steklenice zmešamo s smetano, dodamo polovico parmezana, narišemo na finem, rjavem, mletem črnem popru, in prelijemo nastalo omako v ponev s šunko. Maso segrejemo do vrenja, takoj položimo vroče testenine in premešamo.
Če želite, lahko testenine najprej položite na ploščo in nato prelijte omako s šunko.