Carp, pečen v foliji
Krasne jedi na naši mizi, pa tudi v meniju številnih drugih narodov, so precej tradicionalne.
Za praznike je dobro, da se ribe v celoti pecijo v pečici v foliji, vam bomo povedali, kako to storiti.
Pojdimo na bazar in izberemo sveže krape (boljše živo) s svetlečimi lestvicami zrcal, svetlo rožnatimi škrlatami in jasnimi očmi. Optimalna velikost rib je takšna, da se diagonalno prilega določeni peči na pecilni plošči.
Recept za krap, pečen v peči v foliji
Sestavine:
- krap - 1 kos;
- limona - 1 kos;
- sveža zelišča (peteršilj, cilantro) - velika skupina;
- sol;
- mlet črni poper;
- česen za omako;
- Ghee
Kuhanje
Očistimo krap iz lusk, odstranimo nebace in škrge. Izperite ribe s tekočo mrzlo vodo, jih posušite s čistimi robčki znotraj in zunaj. Z nožem naredimo redke in ne preveč globoke poševne vzporedne rezove na sodih. Nežno potresemo krapov sok limone in namažemo z mešanico popra in soli. Ribe pustimo, da ležijo pol ure, še enkrat posušite s prtiči in namažite z zunanjim maslom z raztopljenim maslom (s čopičem). V trebuhu rib smo položili zelenjavo in rezine limone.
Ogrevamo pečico 15 minut vnaprej, optimalna temperatura je okoli 180 stopinj.
Na kosu folije želene velikosti smo se redko in enakomerno razširili. Postavite krap na vrh in zavite. Za zanesljivost ponavljamo, da smo pakirali v drugi kos folije. Pakiranje s krapom na žaru ali na posodi pošljite v pečici.
Koliko minut (koliko časa) pečemo krap v foliji v peči?
Ribe bodo pripravljene v 30-50 minutah (odvisno od velikosti).
Pred razvijanjem ribi damo "počitek" približno 15 minut. Na krap služi omako (stisnjen česen + kuhana voda in nekaj limoninega soka) ali ribja juha . Kot stransko jed je najprimernejša kuhani krompir . Za krap, pripravljen na ta način se lahko vroči namizno vino, boljša svetloba, vendar lahko in rdeče.
Ščepec v kislo smetano, pečen v foliji z zelenjavo
Sestavine:
- krap - 1 kos. tehta okoli 2 kg;
- šampinjoni - 200 g;
- ne hrustljavi krompir - 8 kosov. podolgovata srednja velikost;
- korenje - 1 kos;
- kisla smetana - 150 ml;
- česen - 4 stroka;
- zelenjava;
- limona;
- mlet črni poper;
- Ghee
Kuhanje
Očistimo krapne lestvice, odstranimo notranjost in škrge. Naredimo redke stranske odrezke, lahko jih prečkate. Nežno potresemo z limoninim sokom in potresemo z mešanico soli in črnega popra. Pustite ribe, da ležijo.
Olupljeni krompir, korenje in gobe se razrežejo na ravne kose, primerne za pečenje in prehranjevanje, sveže v ponev z najmanjšo količino vode in kuhamo 12-15 minut po vrenju. Previdno odstranite vse varjene posode in jih vstavite v sito. Ne izlijejte odlitka, to bo še v redu.
Kos folije želene velikosti (ali bolje 2 - ena na drugo) s čopičem, mastite z raztopljenim maslom. Na vrhu izmenično nežno položite krompir, korenje in gobe ter na njih - krap, najprej ga boste morali posušiti s čisto prtiček in mazati z oljem. V trebuhu postavite nekaj škrgah zelene barve.
Pečen krap z zelenjavo za 30-40 minut. Raztegnemo folijo, vodimo krap z zelenjavo, kislo smetano, aromatizirano s črnim poprom in sesekljanim česnom. Lahko potresemo z naribanim sirom. Testo namažemo v segreto pečico v odprtem stanju še 5-8 minut. Služi z zelenjavo in vročo krompirjevo in gobovo juho.
V krakovni keramični obliki primerne velikosti s sorazmerno visoko stranjo lahko pečemo krap na zelenjavi, uporaba folije za pakiranje pa bo zelo priročna. Za to jedo je dobro, da predložite jagodne ali grenke močne likerje.