Korenček kaviar je božansko okusen in bo presenetil tudi tiste, ki so skeptični o kuhani ali zamrznjena zelenjava. Med mnogimi različicami njegove priprave so še posebej uspešni recepti s poprom in svežimi paradižniki ter prigrizki iz korenja z paradižnikovimi pastami, ki jih pražijo sestavine v peči.
Sestavine:
Kuhanje
Korenje za kuhanje kaviarja je treba oprati, olupljati in piti na velikem ali srednje velikem. Prav tako mletimo sladko bolgarsko in vročo papriko. Lahko ga izrežete čim manjše z nožem ali ga enostavno zmeljete z mešalnikom. Na enak način pripravite olupljene čebule in česna zobe ter tudi brez mletega paradižnika brez kože.
Olje sončničnega olja segamo v skledo ali globoko skodelico in damo čebulo vanj, dodamo česen v nekaj minutah in malo pogosteje kuhamo s pogostim mešanjem. Naslednja v vrsti je bolgarska sladka in vroča paprika. Frite s čebulo in česnom za tri minute, nato položite pripravljeno korenje in paradižnikovo pasto, dodajte sol kaviarju, poper, premešajte in pokrijte s pokrovom. Pustite jajca, da ugasnejo zmerno toploto približno trideset minut, nato dodajte kis, premešajte in pomešajte v sterilnih posodah. Z obdelovancem zapečatimo s sterilnimi pokrovi in ga obrnemo na glavo, dokler se popolnoma ne ohladi, dodatno zaviti z odejo.
Sestavine:
Kuhanje
Najprej pripravimo vse potrebne zelenjave za kaviar. Operite korenje, lupite in mletite na srednji grlo. Lahko preprosto vrtite zelenjavo v mlinček za meso ali se mletite v blenderju, tako da se bo izkazalo hitreje. Seske vročega popra odstranimo iz semen in pedun, nato pa preprosto z nožem odrežemo ali naredimo enako s korenjem. Čebulice in česna klinčki se očistijo in sesekljajo na kocke čim manjših, nato pa maso čebule spravimo v ponev ali pa v kozarec z majhno količino sončničnega olja, ki je že ogrevana. Frite zelenjavo do prozornega, nato dodajte paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo, dokler tekstura kisle smetane, prelijete v preostalo olje, vrgnite listne lupine in pustite mešanico z zmerno toploto do mehke čebule.
V drugem plovilu sprite nekaj korenja, dodajte nekaj vode in simulirajte rastlinsko maso z dodatkom vročega popra in soli, dokler so sestavine mehke.
Zdaj združite osnovo paradižnikovega luka in korenček, začutite s soljo in mešanico sveže mletih paprik, premešajte, dajte v posodo za kuhanje v pečici, pokrijte s pokrovom in napolnite trideset minut na napravo, segreto na 185 stopinj.
Zdaj se v kaviar vmešamo s česnom, ga pospravimo v čiste kozarce, pokrijemo s pokrovi in nastavimo za sterilizacijo v skledi vrele vode. Dvajset minut kasneje so pokrovi zapečateni in ohlajeni.