Psihologija in odnosi Kariera

Catering - kaj je to in kako uspeti v tej smeri?

V zadnjem času so posebne stranke postale še posebej priljubljene, da bi pobegnile stranke, ko so strokovnjaki prevzeli organizacijske probleme. Catering - kakšna storitev je to? To je dejavnost, v kateri so organizirane bankete, kjerkoli želje kupca, ki hkrati prejmejo restavracijske storitve. Njegova glavna prednost je mobilnost in raznolikost scenarijev.

Catering storitve - kaj je to?

V prevajanju iz angleščine, gostinstvo je dostava, storitev je začela pridobiti slavo pred kratkim, čeprav v Evropi že vrsto let. Takšne storitve predstavljajo številna podjetja, vsak ima svoje "vrhunce": kuhanje, skripte, posebne storitve. Do sedaj sta najpogostejši dve vrsti gostinstva:

  1. Eventive . Priprava praznikov: predstavitve, poroke, zabave, pikniki, žari, kroglice, seminarji in treningi. Pogosto so rezervirane poleti, saj je zimski poslovni format bližji. Ustrezen urnik in poseben meni, individualni skript na zahtevo strank.
  2. Corporate . Dostava kosil v pisarne, organizacija restavracij v podjetjih. V Evropi takšne storitve naročajo skoraj vse organizacije, v Rusiji pa manj povpraševanja. Razlogi za to - želja trgovcev, da shranite in ne drago najem prostorov.

Catering in njegove sorte

Če pogledamo podrobno catering, kaj je in kaj je, je treba omeniti naslednje. Če je bilo včasih običajno praznovanje rojstnih dni in pomembnih datumov v restavracijah, je zdaj bolj udobno domače počitek in sproščeno vzdušje. Veliki sprejemanji v hišah in postali zagon za oblikovanje takšnih storitev kot gostinstvo. Od lastnikov morajo prebrati svoje zahteve, določiti obliko stranke in plačati. Catering storitve vključujejo:

  • koktajli;
  • bifeji;
  • kavni odmor;
  • bankete.

Izbrane so naslednje vrste storitev glede na obliko naročil:

  1. Ugodno gostinstvo . Originalne parne koktajle pripravlja izkušen strokovnjak, ponuja različne prilagoditve, pripravlja mešanice iz različnih vrst tobaka. Omejitev je lahko le starost strank, storitev je zagotovljena samo odraslim.
  2. Otroško gostinstvo . Za otroke je pripravljen poseben meni z originalno zasnovo in starostjo povabljenega. Strokovnjaki pripravijo ozemlje za praznovanje, zagotovijo scenarij in zabavijo člane stranke za ves dogovorjeni čas.
gostinstvo

Vse, kar morate vedeti o gostinstvu

Profesionalno gostinstvo ni samo odlična kuhinja in izkušeni organizatorji, ampak je treba upoštevati tudi nianse storitve, ob upoštevanju motiva in sestave gostov. Uradni dogodki pogosto dopolnjujejo banket s popolno in delno storitev, obstajajo take vrste:

  1. Banketni koktajl - za konference in srečanja.
  2. Banket-čaj - rojstni dnevi.
  3. Banket-bife - za veliko število gostov.
  4. Kombinirano - mešano storitev.
  5. Polpenzion - gostje sedejo šele na začetku počitnic.
  6. Bife - namestitev na mizi brez službe.

Dogovori za pravne osebe so urejeni:

  • v najetih dvoranah;
  • o naravi;
  • na ladjo.

Kako organizirati catering?

Catering, kot podjetje, zajema veliko storitev: od prodaje dobrot na lokalnih festivalih do velikih strank. Podjetja, specializirana za take storitve, so razdeljena v tri skupine:

  1. Agencije, ki se ukvarjajo s poslovnimi srečanji, poroki in pikniki.
  2. Restavracije in kavarne, katerih storitve vključujejo gostinstvo.
  3. Posredniška podjetja, ki sprejemajo spletne naročila in jih dostavijo strankam.

Takšna podjetja zagotavljajo:

  • sestavljanje menija, ob upoštevanju želja naročnika;
  • pregledati in pripraviti spletno stran za dogodek;
  • sestaviti načrt scenarijev in časovni razpored za vse vključene storitve.

Offsite catering - kaj to rešuje organizatorje? Stroški za stalno osebje zaposlenih. Vendar pa obstajajo tudi pomanjkljivosti: veliki izdatki za prevoz in dostavo posebne opreme: hladilniki, termostati, posodo. V povprečju osebje takšnih podjetij znaša do 50 ljudi. Obstaja tudi baza strank in prilagodljiv sistem popustov.

gostinska organizacija

Kako razviti gostinstvo?

Catering storitve vključujejo več iger in izvirne interaktivne, da gostom zagotovijo več vtisov. Zato lahko naročniki, razen menija, naročijo:

  1. Kraj dogodka.
  2. Izkušeni kuharji in natakarji.
  3. Vodilni program.
  4. Fotograf in videographer.
  5. Registracija dvorane ali ozemlja.
  6. Najem jedi, pohištva in šotorov.

Ideje za gostinstvo

Organizacija gostinstva je zapleteno poslovanje, toda ruski poslovneži ga uspešno obvladajo. Ker takšne storitve pomagajo tekmovati z drugimi kavarnami in restavracijami, ta niša ni prazna. Obenem poslovneži poskušajo v idejah pokazati ustvarjalnost. Danes ponujamo strokovnjake s tako nenavadnim gostinstvom:

  1. Kuhanje s kuharjem.
  2. Dekoracija dvoran v katerem koli slogu.
  3. Osredotočite se na domače jedi.
  4. Domače koktajle, jih pripravijo gostje sami, pod vodstvom izkušenega barka.