Danes vam bomo povedali, kako narediti domači šampanjec iz grozdnih listov. Ta material bo najprej vpletel v tiste, ki imajo na parceli vinogradništvo. Konec koncev, je potrebno za pripravo veliko pijače.
Sestavine:
Kuhanje
Če želite pripraviti domači šampanjec, morate vzeti emajliran lonec najmanj dvajset litrov in v njej postaviti sveže izbrane grozdne liste. Bolje je, da se odločimo za zbiranje plemenitih sorte grozdja zato bo okusni šopek končnega šampanjca bogatejši in bolj izviren. Listi se lahko pustijo cele ali razrezane na več kosov. To nalogo lahko poenostavite in nože noža ob listnato debelino v ponvi.
Toplotno filtrirano vodo do intenzivnega vrenja, jo nalijte v posodo z listi, pokrijte s pokrovom in tri dni zavijte odejo. Sčasoma se listi zavržejo in tekoče podlage za vino dopolnijo s sladkorjem, pri čemer se za vsak liter porabijo po eno steklo, se nalijemo v steklenico in na njih položimo vodni pečat.
Fermentacija se mora začeti v prvih petih dneh. Če se to ne zgodi, je treba steklenici dodati grozdje, ki ga je predhodno gnetil s tolkuško ali preprosto z roko. Uporabite lahko tudi vinski kvas ali dodate peščico rozin. Primeren je tudi usedline iz domačega vina.
Po zaključku postopka fermentacije in v povprečju traja od petindvajset do štirideset dni, domače šampanjec v steklenice, ne dajemo na rob do približno 3 centimetra. Za to lahko vzamete steklene posode pod šampanjcem, potem pa boste potrebovali več in pluto za hermetična zapirala, kot tudi običajne plastične steklenice.
Steklenice z domačim šampanjcem je treba hraniti iz grozdnih listov samo v vodoravnem položaju v temnem in hladnem prostoru, občasno sproščanje nakopičenega ogljikovega dioksida. Da bi gazirana pijača pridobila resnično uravnotežen in harmoničen okus, jo je treba vzdrževati najmanj eno leto. Po štirih mesecih lahko vzamete vzorec, rezultati pa ne bodo tako impresivni kot po daljši izpostavljenosti.