Če ste dovolj srečni, da postanete lastnik košare s svežimi lističi, zbranimi na ekološko čistem kraju, in aktivno iščete ustrezne recepte za pripravo takšnih gob za zimo, potem vam bodo recepti v nadaljevanju v veliko pomoč. Iz njih se boste naučili, kako zamrzniti lanene lanene zime, ter soljenje in likiranje izdelka v bankah.
Zamrzovalne listnice naj bodo prvi dan po zbiranju. Daljše skladiščenje svežih gob brez zdravljenja ni priporočljivo. Da gobe ne bi bile grenke, izberemo le mlade in elastične vzorce za žetev. V vrenju vodnjakov v vodi za dvajset minut bo pomagalo znebiti grenkobe.
Previdno oprati sveže ali že kuhane limete pod tekočo mrzlo vodo in jih raztegniti na brisačo. Vlažnost za zamrzovanje je za nas popolnoma neuporabna, tako da gobe temeljito posušimo. Zdaj pakiramo izdelek v pakete ali vsebnike za zamrzovanje in odpremo zamrzovalnik .
Sestavine:
Kuhanje
Za pripravo nasoljenih lončkov za zimo pere sveže mlade gobe pod tekočo hladno vodo, se znebimo peska in umazanije, nato prelijemo produkt z vrelo vodo in po nekaj minutah vlijemo v cedilo. Na dnu vsake suhe sterilne posode smo postavili dežnik koper, olupljen z vrelo vodo in več česnovnih plošč. Nato položite lističe v plasti, izmenično s česnovo ploščo in posipajte s soljo. Potresemo s česnom in položimo dežnik kopra in na vrhu gob v pločevinko, po kateri postavimo obremenitev na vrh, kar je lahko polna plastična steklenica z vodo ustrezne velikosti. Lončke zapustimo štiriindvajset ur v hladilniku, nato odstranimo tovor, dopolnimo rastlinsko olje, segreto na vrelišče, pokrijemo posode s plastičnimi pokrovi in jih položimo na polico hladilnika za shranjevanje.
Sestavine:
Kuhanje
Za mariniranje izberemo srednje velika, mlada in elastična primerka, jih odstranjujemo iz smeti in temeljito speremo s hladno vodo. Po tem položite lističe v lonec vode in zavrite deset minut. Da bi gobe hrustljavo, jih vržemo v cedilo in speremo z ledeno vodo.
Za marinado združite filtrirano vodo, sol, granuliran sladkor in kis v posodi, segrevajte mešanico do vrenja in vanj vmešajte in opranite lanere. Vsebino posode hranite dvajset minut, nato dodajte lovorjev list, poperne kosti, popka čebule in pustite, da sedi na plošči še nadaljnjih pet minut. Če so lončarji potopili do dna, na vrhu je nastala prozorna in ognjena marinada - gredica je pripravljena. Zdaj je še vedno mogoče urediti gobe v sterilnih in suhih kozarcih, se izmenjavati s česnovo ploščo in na dnu dodati nekaj listov peteršilja in preliti marinado čez ponev.
V hladilniku ali v kleti hranite gredice bolje, pokrivajte s plastičnimi pokrovi. Po približno enem mesecu se okus pečenih gob postane uravnotežen in bogat in jih je mogoče okusiti.