Chebureks s krompirjem
Če ne menite, da ste sami med mesnimi jedmi ali se držite posta, to sploh ni priložnost, da bi se zanikajo tradicionalne dobrotne jedi, kot so čebure. Ruddy semi-lunarne tortilje se lahko napolni z zelenjavnim polnjenjem, na primer krompir, in se bo izkazalo nič manj okusno. Awesome par v kozarec piva ali kvasa.
Chebureks s sirom in krompirja
Sestavine:
- jogurt ali kefir - 320 ml;
- kisla smetana - 45 g;
- maslo - 100 g;
- jajca piščanca - 2 kosi;
- moka - 830 g;
- trdi sir - 145 g;
- krompir - 950 g;
- zelenjava in začimbe.
Priprava
Preden kuhate testenine s krompirjem, jih morate polniti. Za polnjenje kuhamo krompirjeve gomolje do mehkega, nato pa jih zmešamo z zelišči in začimbami. Če se pire krompir zdi preveč debel, ga lahko razredčimo s krompirjevo juho ali mlekom. V ohlajenem polnjenju krompirja narite nariban sir in še enkrat temeljito premešajte vse.
Testo pripravimo še lažje: mešamo kefir s kislo smetano in stopljenim maslom, premagamo nekaj jajc z dobrim ščepcem soli in jih dodamo kefirski mešanici. Nato ostane le počasno preliti moko, gnetenje mehkega, elastičnega in ne lepljivega testa za testenine s krompirjem. Da bi bilo testo bolje, počakajte v hladilniku približno pol ure, nato pa začnite delati z valjčkom.
Po tem, da se del testa zvije v tanko plast, iz njega izrežite kroge z uporabo plošče ali okrogle posode kot šablono. Krompir sira napolnite na polovico testa in ostanite približno 2-2,5 cm prostega roba. Rob testa rahlo navlažite z vodo in pokrijte z drugo polovico. Pravilno lepite robove skupaj in nadaljujte s čebulami v predgretem olju.
Chebureks: recept s krompirjem in mesom
Sestavine:
- krompir - 1,2 kg;
- mleto meso - 750 g;
- bela čebula - 90 g;
- jajce - 1 kos;
- Maslo - 43 ml;
- moka - 480 g;
- Kiselo mleko - 100 ml.
Priprava
V ogrevanem ponevu položite razrezano belo čebulo za približno 4-6 minut. Dodajte mleto meso v čebulo in jo natančno ga pražite, dokler se ne zateče. Istočasno kuhamo krompirjeve gomolje, dokler ne grizemo in poberemo v pire krompir. Pire krompir zmešamo z mletim mesom in pripravimo naše polnjenje za krompir s krompirjem.
Za test, premagajte jajca s kislem mlekom in raztopljenim maslom. Dodamo dobro ščepec soli in med nenehnim mešanjem začnemo preliti moko. Testo zmešamo s filmom in pol hladno polnite v hladilnik. Testo razdelimo v kroglice, ki tehtajo okrog 40-50 gramov, vsaka kroglica v palačinko, polnjenje krompirja na polovico ploščatega peciva, prekrijemo drugo in zataknite robove. Ocvrti testenine prepustite značilnemu zlato rjavi skorji in jih nato pustite na prtički, da se znebite prekomerne maščobe.
Lean pasties s krompirjem in gobami
Da, ta recept za čebure s krompirjem ni tradicionalen tatar, vendar končna jed je manj okusna. Preverite rezultat na lastne izkušnje.
Sestavine:
- moko - 400 g;
- voda 115 ml;
- šampinjoni (lahko tudi druge gobe) - 210 g;
- krompir - 130 g;
- bela čebula - 55 g;
- zelenice.
Priprava
Preprosto pusto testo se pripravi na osnovi moke in vode - ti dve sestavini je treba preprosto pomešati z dodatkom dobre ščetke soli in meso prepustiti rokama in pustiti v hladilniku 35-40 minut.
V tem času lahko imate le čas, da pripravite polnjenje. Za to najprej zavrite krompir in zmešajte z zelenjavo, nato pa zmešajte z ocvrto čebulo in gobami. Položite polnilo na sloju valjanega testa, obližite robove in popržite maslo, kot so navadni mesni chebureksi.