Obrazci za sir
Profesionalne oblike za sir so enostavne za uporabo, so perforirane oblike visokokakovostnega polipropilena iz živilskega razreda ali nerjavnega jekla. Lesene oblike, ki so v velikem potezu, se danes manj in manj uporabljajo.
Kakšne so obrazci za domači sir?
Proizvajalci ponujajo široko paleto modelov: za poltrdne vrste sira Ruski in Kostroma stiskanje in enostavnejše oblike za mehke sire. V obliki so lahko okrogle, kvadratne, pravokotne, konične, sferične, eurobloki.
Obstajajo tudi ti multiformne oblike, zasnovane za hkratno proizvodnjo več različnih oblik sira.
Forme za stiskanje sira z batom se uporabljajo za pripravo trdih in poltrdnih sirov z obveznim stiskanjem sirne glave. Ker lahko glava sira vpliva na do 25 kg, mora biti oblika iz trpežne plastike ali nerjavečega jekla.
Debelina stene plastičnega kalupa je običajno 3 mm ali več. Ti obrazci imajo kritje z visokimi in okroglimi sporočili za javnost. Lahko so okrogle, pravokotne in sferične. Dejstvo je, da oblika stiskanja trdih in poltrdih sirov ni bistvenega pomena, temveč je poklon tradicije.
Za mehke samorezne sire se oblika uporablja s cevjo, to je z luknjami za odvajanje presežne tekočine. Prenesejo sirno maso, po kateri jo pritiskajo pod svojo težo. Obstaja veliko različnih oblik in velikosti takšnih naprav. Manjša je oblika, hitreje bo dozorel sir. Vendar pa lahko pri pripravi mehkih sirov uporabljate običajne domače polnilne ali plastične posode, v katerih morate vrtati veliko majhnih lukenj.
Kako izbrati obrazec za izdelavo sira?
Če izberete material za izdelavo plesni za sir, je bolje ostati na plastiki. Je lažji in težji za nego. Če se bojite, da je plastična oblika krhka, potem z debelimi stenami absolutno ni problem.
Ni bistvene razlike v tem, kakšne oblike bo vaš sir. Izberi okroglo, ovalno, valjasto, pravokotno ali drugo obliko po lastni presoji.
Če potrebujete obrazec za tisk, razmislite o težini jarma - obrazec ga mora prenesti. In najpomembnejše je, da ima plesen trdni pokrov - kakovost stiskanja bo odvisna od tega.
Mnogi obrtniki, namesto da kupujejo gotove oblike, jih izdelujejo iz improviziranih materialov. Za to so primerne vse vrste gospodinjskih pripomočkov.