Piščančje kroglice v siru in kremni omaki
Če govorimo o nežnosti kuhanega piščančjega mesa, potem je to zelo jed, ki bi ga lahko celo imenovali "nežnost". In to je vse, kljub dejstvu, da je proces kuhanja banalen in preprost, ne pa težaven.
Recept za žlahtne kroglice piščančjega filea v omaki s sirom
Sestavine:
- piščančji file - 0,5 kg;
- čebula - 1 čebula;
- smetana 15% - 200 ml;
- ne trdi sir - 150 g;
- jajce - 1 kos;
- česen - 3 stroka;
- poper;
- sol
Kuhanje
Za pripravo takšnih kroglic potrebujete le sveže filete, saj so zamrznjeni primerni le za kuhanje v tekočem ali kuhanju. In če želite v resničnem rezultatu doseči resnično nežne piščančje kroglice, potem dobite svež, ne zamrznjen piščančji file. Dobro ga sperite, posušite in rahlo udarite s kladivom za meso ali uporabite poseben valj. Po filetu razrežemo na majhne koščke, nekoliko večje od delcev mletega mletega mesa. Čebula je prav tako zelo dobro zmlet, vendar še vedno z nožem, mešalnik za ubijanje v pire krompirju ni vreden. Uporaba česna, kot je vedno ostaja povsem individualen muh, lahko njegovi ljubimci delijo s spolom, nekateri v meso in nekateri v omako. Vendar pa lahko celo česen stisnete v meso, ne da bi ga dodali v omako. Zdaj premagajte jajce v meso, sol in dodajte papriko, dobro gnetite, dodajte čebulo in premešajte. Majhna količina kreme, z uporabo kuhinjske brivne krtače mazanje toplotno odporne jedi, v kateri boste pečemo kroglice. V nasprotnem primeru zvijte kroglice in jih postavite na predhodno naoljeno posodo v enem sloju. V predhodno segreto pečico položite kroglice za 12-15 minut pri 180 stopinjah in v tem času pripravite sestavine za omako in mešajte fino nariban sir s smetano. Po prvi fazi peke na vsako žlico položite žlico omake in spet v pečici 20 minut.
Piščančje kroglice v smetanovi omaki s sirom in gobami
Sestavine:
- gobe - 250 g;
- smetana 15% - 200 ml;
- sir - 70 g;
- rastlinsko olje - 60 g;
- piščančji file - 0,5 kg;
- peteršilj - 5 vej;
- drobtine - 50 g;
- moko - 30 g;
- čebula - 2 čebula;
- jajce - 1 kos;
- česen - 3 stroka;
- poper;
- sol
Kuhanje
Narezano čebulo, eno za omako in eno za kroglice. Frite filete, jih izredno fino sesekljajte in premrežite jajce vanj, spominjate se na sol in poper. Nato temeljito premešajte, dodajte čebulo, sesekljan peteršilj in ponovite postopek gnetenja. Zmešajte jedi za peko, in 
Nastala polnila slepe kroglice in jih zavite v drobtine, nato pa jih položite v predhodno namaščene jedi. Postavite čebulo na pršenje in rezane gobe na plošče in po čebulici postanite na čebulo. Na tej točki lahko kroglice pošljete v predhodno segreto pečico 15-20 minut pri 180 stopinjah. Prinesite gobe v polno pripravljeno, vlijete v smetano in ne pozabite mešati, dodajte sol in poper ter po presejanju vnesite moko in zavrite nekaj minut. Odstranite omako s plošče in dodajte fino nariban sir. Po tem jih napolnite s kroglicami in jih pečite še 15 minut.