Hrana Okusni članki

Piščančji file v testu

Piščančji file (zlasti pusto meso iz prsi) je eden izmed najboljših prehrambenih mesnih izdelkov, ki jih je mogoče kuhati na več različnih načinov, na primer ocvrte v testo, znani so številni recepti te vrste.

Z mesom smo se odločili: lahko uporabite filete iz prsi brez kože in kosti ali več maščobnega mesa, razrezane od bokov. Klyar je lahko drugačen.

Piščančji file, ocvrt v jajčnem testu s pivom - recept

Pohovana mesa v pivu s pivom Izkazalo se je posebej dišeče, okusno in mehko. Pivo izvaja predvsem funkcijo začimb.

Sestavine:

  • rezine fileta iz prsi, sesekljane v pecivo - 4 kosi;
  • 1-2 piščančja jajca;
  • kakovostno pivo - 2 tbsp. žlice;
  • pšenična moka - okrog 2 žlice. žlice;
  • črni dišeči zemlja poper;
  • sol - 1 ščepec;
  • piščančje olje ali maščoba.

Kuhanje

Na obeh straneh rahlo premagajte koščke mesa in rahlo potresite s papriko. Pivo zmešajte z jajcem in soljo. Dodajte malo moke, tako da ima testo konsistenco srednje tekoče kisle smetane ali jogurta.

Kuhan piščančji file v testo, kot sledi. V maščobo segrejemo maščobo, vsaka sekanca potapljamo v testo in jo položimo v ponev, naj bo ogenj srednje. Pokažite na obeh straneh, dokler se ne pojavijo značilne zlate barve. Zmanjšajte toploto in prinesite pripravljenost pod pokrovom. Služi s katero koli stransko jed, zelenjavo in solati. Lahko ločeno servirate katero koli omako.

Piščančji file za piščančje filete

Sestavine:

  • 4 kosi piščančjega filea pod pepelom;
  • trdi sir - 100 g;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • krema z naravno vsebnostjo srednje maščobe - 3 tbsp. žlice;
  • pšenična moka - 2 tbsp. žlice;
  • nariban muškatni orešček ;
  • zemeljski koriander, allspice, nageljnove žbice;
  • piščančja maščoba ali rastlinsko olje - 20-30 ml.

Kuhanje

Nežno odbijte meso. Kremo vlijemo v mokro zajemalko in segrevamo na zelo nizki vročini z dodatkom naribanega sira, ki se začne taliti. Mešanico smetane zmešamo najprej z moko in začimbami, nato dodamo jajce, hitro in močno zmešamo z vilico. Meso potapljajte v tekočino in ga posušite v ponvi, dokler na obeh straneh ne zlate rjave barve. Pridemo do pripravljenosti pod pokrovom pri minimalnem požaru.

Kosi piščančjega fileta v tekočem stanju lahko pripravimo tako, da vsako jamo ločimo, posebej obroko, med obrokom - ta način se pogosto izvaja v restavracijah.

Sestavine:

  • enako kot v katerem koli od zgornjih receptov (glej zgoraj).

Kuhanje

Kuhanje testo in rezano meso na koščke srednje velikosti. Najprej namažemo kos mesa v testo, nato pa v globokih maščobah z uporabo palic ali posebnih kuhalnih klešč. Končano kos na ploščo, iz katere jedo, prelijemo v omako.

Lahko kuhate testo jajc (moko ali škrob + voda in jajce) z dodatkom majhne količine sojine omake in Shaoxin riževega vina ali mirina. Potem se ta jedi izkažejo v vseazijskem slogu, v tem primeru pa bomo uporabili rezance, riž ali zamrznjeni mladi fižol kot stransko krožnik. Prav tako je dobro, da služijo začinjene omake z vročim rdečim poprom in česnom.

Piščančji file v krompirjevem testu - recept

Sestavine:

  • piščančje meso - približno 400 g;
  • krompir - 1 kos;
    • piščančji file v receptu za testo
  • majoneza - 2 tbsp. žlice;
  • Piščančje jajce - 2 kosi;
  • začimbe.

Kuhanje

Meso izrežite kot pecelj. Surovi krompir očistimo in jih mletimo čim prej z uporabo finega grata ali s kuhinjskim procesorjem. Zelo hitro, tako da krompir ni imel časa za zatemnitev, ga zmešajte z majonezo in jajcem. Dodajte začimbe. Meso potapljajte v zrezku in ga posušite v ponvi s čopičem do čudovite zlate skorje, pod pokrovom prinesite malo toplote.