Galantin iz piščanca v lončku
Galantin je mogoče pripisati eni od vrst želečenih jedi, saj s prevodom iz francoske "galantine" pomeni "žele". Takšno ime jedi ni bilo nesreča, ker gotova galantina, v klasični različici, v zadnjem stadiju kuhanja nalijemo tanko plast želatine.
Danes se bomo naučili kuhati piščančja galantina v počasnem kuhalniku.
Piščanec z gobasto govedino
Sestavine:
- piščanec - 1 ptica;
- suho belo vino - 80 ml;
- svinjina (celuloza) - 400 g;
- pistacije - 1 peščica;
- timijan - 1 sprig;
- sol, poper - po okusu;
- smetana - 100 ml;
- jajce - 1 kos;
- moko - 1 žlica. žlica;
- želatina.
Kuhanje
Operite mi piščanca in odstranite kožo iz trupa. Zaželeno je, da to naredite v enem samem sloju (da, za to boste potrebovali posebno znanje). Sol, poper in potresemo kožo z vinom. Odrežite meso iz kosti. Kosti napolnite s hladno vodo in jih kuhajte približno 1,5-2 ure. Medtem, meso razrežite na kocke in skozi meso mlinite s koščki svinjine. Mince začimbe s soljo in poprom, dodajte pistacije. Bič 1 jajce in moko s smetano v skledo. Pour kremo v mleto meso.
Piščančja koža na filmu, v sredini pa polnjenje. Ovijte kožo s klobaso okrog mletega mesa in zavrtite tesno.
Piščančja juha Nalijte se v počasno kuhališče (če ste ga kuhali 
ne v njem). Vklopite način "Kuhanje" in postavite galantin v skledo. Da preprečite, da bi se pena držala na dnu posode, najprej ovijte galantinsko klobaso z gazo ali brisačo. 40-minutno kuhamo galantin v multviarki, po katerem se popolnoma ohladimo v filmu.
Želatina razredčena v skladu z navodili na embalaži. Z uporabo kulinarične krtače namažemo površino galantina z želatinsko raztopino (seveda je treba film odstraniti prej). Postopek mazanja ponovimo, odvisno od tega, koliko debela želatina želite pokriti vašo galantino.