Piščanec v konvekcijski peči
Aero-grill je lahko vreden nadomestek za pečico v majhni kuhinji. Kompaktna naprava združuje vse funkcije pečice in istočasno stane veliko manj. Danes bomo nadaljevali s seznamom receptov za aerogrill in kuhali z njim piščanca.
Piščančji recept v Aerogrilu
Sestavine:
- piščančja krila - 1 kg;
- ketchup - 1 žlica;
- voda - 125 ml;
- jabolčni kis - 1/4 c.;
- sladkor - 4 tbsp. žlice;
- poper - 1/2 tbsp. žlice;
- suho čebulo in česen - 1/2 žlica. žlice;
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- gorčica v prahu - 1/2 tbsp. žlice;
- Worcestershire omaka - 1 žlica. žlico.
Kuhanje
Piščančja krila sušenje s papirnatimi brisačami. Da bi naredili našo omako iz piščančjega žara, vlijemo vodo v lonec in ketchup , dodajte kis, sladkor, suho čebulo s česnom in gorčičnim prahom. Nazadnje dodamo limonin sok, poper in worcester omako. Kuhajte omako na majhnem ognju, dokler ne zavrete in pustite, da se ohladi 1 uro in 15 minut na minimalni vročini brez pokrova.
Napolnite krila z majhno količino omake in premešajte za plašč. Nato položite piščanca v konvekcijo posode in pokrijte s pokrovom. Temperaturo smo nastavili na 260 stopinj, visoko hitrostjo. Kuhamo piščanca za 15 minut, medtem ko opekamo krila z novim delom omake vsakih 5 minut.
Kako kuhati piščanca v polni konvekcijski peči?
Sestavine:
- cela piščanec - 1,5-2 kg;
- oljčno olje;
- sol, poper - po okusu;
- limone - 2 kosi;
- rožmarin - 2 vejice;
- krompir - 10-12 kosov;
- čebula - 1 kos;
- kapre - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Kuro sperite in temeljito posušite s papirnatimi brisačami. Sol in poper trupi znotraj in zunaj. Eden od limonov se razreže na polovico in položi v votlino piščanca z rožmarino. Ptičje noge so vezane s kulinaričnimi vrvmi in jih dajo v konvekcijsko peč. Pred kuhanjem napolnite napravo najmanj 15 minut.
Moj krompir in rezani na rezine. Enako storimo s preostalo limono. Krompir in limono prelijte z maslom, soljo, poprom in potresemo z rožmarinom. Raztegnili bomo limone in čebulo, na vrhu pa bomo zmešali čebulo, nasekljano z debelimi obroči. Kuhamo piščanca v aerogrilu s krompirjem pri 200 ° C 45-50 minut.
Piščanec pečen v konvekcijski peči z medno skorjo
Sladko in kislo meso je zasluga orientalskih kuharjev, vendar se bomo ustavili pri bolj evropeiziranem receptu za to jed, ker smo kuhali piščančje stegno v plemeniti medeni skorji. Popolna dopolnitev kozarca hladnega piva.
Sestavine:
- sok z 2 limoni;
- tekoči med - 2 tbsp. žlice;
- zrna gorčica - 1 tbsp. žlica;
- česen - 2 stroka;
- piščančje stegna - 6 kosov;
- sol, črni poper - po okusu;
- olive - 1 peščica;
- peteršilj - 1 peščica;
- limone v pločevinkah - 2 kom.
Kuhanje
Stegnite stegen s hladno vodo in jih posušite s papirnatimi brisačami. Izdelava medene skorje. Za to pa se med samo zmeša s soljo, poprom in zrnimi gorčici. V mešanici dodajte sok dveh limonov in česna, ki je prešel skozi stiskalnico. Marinado zmešajte do 
homogenost. Potopite pripravljeno piščanco v marinadi in pustite tam nekaj ur. Če se izteče čas, lahko meso pokažete 25-30 minut. Po mariniranem času iz mesa postavite meso v konvekcijsko pečico in pripravite tako, da nastavite maksimalno hitrost, povprečno temperaturo 40 minut.
V tem času bomo pripravili različico na temo gremolata za našo piščanca. Olupljene olive ali oljke ter fino sesekljan peteršilj z zelenjavo in kosi konzerviranih limonov (jih lahko zamenjate z lupino par limonov). Končane piščančje stegna v medu skorje so posejane s pripravljeno mešanico in dodatno služijo mizi s kozarcem lagerja.