Piščančja rezanec juha
Bogata piščančja juha v družbi domačih rezancev kuhamo relativno dolgo, vendar je rezultat vedno vreden. Hranilni prvi tečaj bo hranil in ogrejal vas in vaš dom, medtem ko bo ostal precej dostopen.
Kako kuhati piščančje juhe z domačimi rezanci?
Sestavine:
Za juho:
- trup piščanca - 1, 8 kg;
- čebula - 80 g;
- korenje - 125 g;
- zelene stebla - 75 g;
- česen - 4 stroka;
- Listi Laurela - 2 kosi;
- sušen timijan, žajbelj - 2 tbsp;
- sušimo rožmarin , marjoram - 1 tsp.
Za rezance:
- moko - 240 g;
- Jajčni rumenjaki - 3 kosi;
- jajce - 1 kos;
- voda - 45 ml.
Kuhanje
Piščanca položite v ponev in pokrijte z vodo. Takoj, ko tekočina privede do vrenja, zmanjša toploto in ptico kuhamo približno eno uro, ne pozabite pa, da peno odstranite s površine juhe. Po dodeljenem času bo juh pripravljen, in lahko razstavite ptico, odstranite meso iz kosti.
Po rezanju zelenjave, jih shranite v rastlinskem olju, potresemo z suhimi zelišči in jih damo v pripravljeno juho. Kuhajte zelenjavo 15-20 minut in v tem času kuhajte jajčne rezance. Moko zmešamo s ščepcem soli in v sredino mokrega hriba naredimo "dobro". V moko dodajte jajce z vodo in tri rumene rumenjake. Sestavite elastično testo, ga zvite čim bolj tanke in razrežite na rezance. V svečo dajte sveže rezance in kuhajte ne več kot 5 minut. Postrezite piščančje juhe z domačimi rezanci, ki jih spremlja peščica svežih zelišč.
Piščančja rezanec juha
Sestavine:
- trup piščanca - 1,2 kg;
- čebula - 65 g;
- česna čreda - 8 kosov;
- koren ingverja - 3-4 rezine;
- sojina omaka - 15 ml;
- bučke - 110 g;
- kup zelene čebule;
- moka - 355 g;
- rastlinsko olje - 15 ml;
- voda - 240 ml.
Kuhanje
Vso piščanca položite v ponev, pokrijte z vodo in pustite, da ptica vre na srednji vročini približno eno uro, skupaj s kosi ingverja in pol česna. Ko se meso začne odmakniti od kosti, odstranite trup, ločite meso in ga vrnite v juho. Čebulo odrežite na tanke polovice obročev, jo shranite skupaj s kumaricami in ko so zelenjava pol kuhana, jih prelijete s sojino omako. Dodajte praženo zelenjavo v piščančje juhe in pustite kuhati, dokler se kuhajo rezanci. Za slednje gnetite testo, združite moko z rastlinskim oljem in hladno vodo, jo zvite in razrežite na tanke rezance. Daj rezance v vrelo juho in kuhajte še nekaj minut.
Po želji lahko piščančje juhe naredite z domačimi rezanci v počasnem kuhalniku, po končanem dodajanju zelenjave in rezancev pa v 15 minutah izberete način "Soup".