Tkemali rdečega češnjevega recepta

Na prvi pogled se zdi, da sadni sok ki niso zelo primerni za meso, vendar je dovolj, da se spomnimo, da Gruzijci kuhajo okusne mesne jedi in da bodo dvomi izginili. Tkemali je kot nalašč za ovčje, vendar se zelo dobro združuje s teletino ali govedino, pa tudi okus svinjine se zanimivo odpre s slivnimi notami.

O sestavinah

Najprej bomo razpravljali o tem, katere sestavine bodo potrebne in kaj je treba po potrebi zamenjati. Če ni mogoče najti slive, lahko uporabite druge sorte kislega okrogle šljive. Ni težav s česnom, koperjem in koriandrskimi semeni, ki jih je težko najti, vendar pa so lahko zelišča - cilantro in ombalo - problem. Ombalo lahko zamenjate z meto ali meliso - ta zelišča so povezana, če ne najdete svežega koriandra, boste morali omejiti koriander . Uporablja se tudi za omako, ki začinjuje ucho-suneli (mešanica zelišč), vendar se podobna mešanica hmelj-suneli prodaja povsod danes.

Kako kuhati tkemali iz rdeče češnje slive?

Sestavine:

sliva slive - 1,2 kg;
voda - 1 steklo;
koper, ombalo, cilantro - 10-12 vej vsakega;
česen - 5-6 klinčki;
vroči papriko - 1 pod;
sol - 1/3 žlica. žlice;
sladkor po okusu;
seme koriandra - 2 tsp;
ucho-suneli - 1 tsp.

Kuhanje

Mi speremo zelišča, jih fino sesemo, jih damo v malto s soljo, sladkorjem, koriandrom, očiščenim semenom in drobno sesekljanim poprom in česnom ter zmeljemo, da dobimo homogeno gnojevko. Lahko uporabite mešalnik, vendar ne bo popolnoma enak recept za klasično rdečo slamo tkemali. Razdelimo sliv in jo temeljito speremo, nato jo položimo v ponev ali gurčevo posodo, nalijemo v vodo in potopimo pod pokrovom na nizko temperaturo do mehkega. Vrezamo češšo sliv skupaj z luknjami na sito in jih obrišemo v skledo. Sito naj ostane na situ: koži in kostmi - jih vržemo stran. Združite oba masa in segrevamo približno 7 minut pri nizki toploti. Če želite hraniti največ vitaminov, kuhajte omako v vodni kopeli. Hladi tkemali vlijemo v kozarce in shranimo v hladilniku, pokrito s pokrovi.

Če želite shraniti omako za mrzlo sezono in zagotoviti telo bistvenim hranilom, zvite rdečo slatino češenj (isti recept) za zimo. Kuhana omaka se ne ohladi - vlijemo jo v sterilizirane kozarce (optimalna prostornina je 250-330 ml), pokrijemo s pokrovi in jo postavimo v bazenu ali ponev s toplo vodo. Sterilizirajte omako za približno 15 minut, nato pa zaprite, obrnite, pokrijte z odejico in, ko se tkemali ohladi, prenesite v klet.

Recept tkemali rdeče češnjeve slive v gruzijščini

Sestavine:

rdeča češnja - rdeča - 1,5 kg;
voda - 2,5 skodelice;
vroči papriko - 1 kos;
česen - 1 glava (majhna);
limone meta, poprove mete - po 3-4 podružnice;
koper, cilantro - 1 majhna skupina;
timijan, bosiljak - 2-3 veje;
Tarkhun - 3-4 podružnice;
koriander - 2 tbsp. žlice brez diapozitiva;
sol - 1 tbsp. žlica;

sladkor - po okusu.

Kuhanje

Načelo je enako: operite mojo slivico, nato pa razvrstite, tako da se zmečkano ali pokvarjeno sadje ne priteče v omako, prelijete z vodo in zavrite 15 minut pri nizki toploti. Obrišite češnjo slive, ločite meso od kosti in kože. Slive lahko zložite v vrečo več plasti gaze in na tak način stisnete celulozo. Preostale sestavine, ki uporabljajo mešalnik ali helikopter (lahko uporabite mesno mletje, če ni niti enega, niti drugega) se ne spremeni v pasto. Vse skupaj in kuhamo, mešamo 10 minut. Tkemali pripravljen.