Hrana Okusni članki

Piščanec polnjene s palačinke

Piščanec je pogost in priljubljen gost na počitniški mizi. Zakaj ne kuhati iz njega samo! Vsaka gospodinja ima verjetno svoj lasten skrivni recept za izdelavo nenavadne jed iz mesa te ptice. Če želite zadovoljiti goste z neverjetno okusno jedjo, potem ustavite svojo izbiro na kuhinjski piščanec, polnjeni s palačinami.

Recept za piščanca, polnjeno s palačinami

Sestavine:

  • piščančje trup - 1 kos;
  • palačinke - 6 kosov;
  • šampinjoni - 200 g;
  • čebula - 1 kos;
  • sir - 100 g;
  • jajce - 1 kos;
  • česen - 2 stroka;
  • kisla smetana - 200 ml;
  • rastlinsko olje;
  • sol, poper - po okusu.

Kuhanje

Kako kuhati piščanca, polnjene s palačinke? Torej, piščančje trup, pranje, posušite s papirnato brisačo in z ostrim nožem previdno ločite kožo iz celuloze. Če želite to narediti, postavite piščanca na mizo z dojenjem, previdno odstranite kožo, jo nato obrnite in odrežite rep. Noge spustimo s kože, tako da jih razbijemo in jih rezimo na sklepih, nato jih napolnimo. Enako storite s krili. Po tem, nežno "skrčite" posledično vrečko kože iz piščanca in jo dajte v hladilnik, potem pa ga orišite s soljo in poprom.

Zdaj se obrnite na pripravo polnila: meso je ločeno od kosti, nato pa ga preskočite s pomočjo brusilca za meso. Čebulo očistili od lupine in narezali. Operite gobe in drobno rezite plošče. V krušo vlijemo rastlinsko olje in grizemo na srednji vročini, pri čemer jih začutimo s soljo in poprom. Dodajte čebulo, gobe na piščančje klobase, premrežite jajce in temeljito premešajte. Polnjenje pripravite na predprehajalne palačinke, potresemo z naribanim sirom na vrhu, nato pa jih zvijte z zvitki.

V ohlajeni piščančji koži postopoma polnjene palačinke. Zožimo trebuh in žrelo ptice z zobotrebci ali jo šivamo z nitmi. Da bi piščanca naredila bolj kompaktno obliko, zvezamo krila in noge z nitmi. Nato zmešajte kislo smetano v skledo in stisnite česen skozi stiskalnico, premešajte in nato zmešajte nastalo mešanico piščanca.

Pražen pladenj namažite z maslom in na njej postavite trup. Z vilicami na piščancu naredimo več pikčastih pecelj in ga nastavimo za pečenje v pečici, segreti na 180 stopinj približno 1 uro. Po kuhanju piščanca ga izvlecite iz pečice, ga položite na posodo in na vrhu postavite ploščo z zatiranjem. Vse v hladilniku postavimo približno 5 ur. Nato piščanca izpustimo iz zatiranja, ga razrežemo na dele in mu dostavimo na mizo.

Piščanca, polnjena s palačinami in suhimi slivami

Sestavine:

  • -1 piščanca;
  • suhe slive, suhe marelice - 200 g;
  • limona - 1 kos.

Za testo palačinke:

  • moko - 500 g;
  • jajce - 2 kosi;
  • mleko - 2 t;
  • sol - ščepec;
  • sladkor - 1 tsp;
  • rastlinsko olje - 0,5 tbsp.

Za polnjenje:

  • jajce - 1 kos;
  • mleko - 3 tbsp. žlice;
  • suha piščančja juha - 2 kosi;
  • črni poper, muškatni orešček - po okusu.
    • Kuhanje piščanca, polnjeno s palačinke

Kuhanje

Slive in suhe marelice temeljito operejo, posušijo in potresemo z limoninim sokom. Piščančje obdelamo, ga nežno popijemo, speremo in ločimo od kože. Meso je ločeno od kosti, krila in noge pa ostanejo nedotaknjene. Piščančje meso preskočimo skozi mesno mletje, dodamo kocke piščančje juhe, mačjega muškatnega oreščka, vozimo v jajce, prelijemo v mleko, popijemo in dobro premešamo. Poleg vseh sestavin gnetite testo za palačinke z mlekom in jih pecite v mazani vroči ponvi. Na gotovih palačinkah pripravite pripravljeno mleto meso in jih zvite v zvitke. Piščanec z suhimi slivami, suhimi marelicami in palačinami. Nato skrbno zašijemo trup, zavijemo krila nazaj in dvignemo noge navzgor in kravato. Posušite posodo v segreti pečici 45 minut, dokler ni popolnoma kuhana.

Lahko si zadovoljite sebe in svoje goste ter okrasite praznično mizo s klasiko raca, polnjena z jabolkami . Uživajte v svojem obroku!