Piščanec, polnjen z rižem
Vsak gostitelj na predvečer praznika vedno vpraša isto vprašanje: kaj kuhati na mizi presenečati in prosim goste? Tukaj je nekaj receptov za piščanca, polnjene z rižem. Posoda se izkaže za resnično slovesno in izvrstno in zagotovo bo krasila celo skromen dogodek.
Piščanec polnjen z rižem v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- trup piščanca - 1,5 kg;
- beli riž - 1 žlica;
- posušene svinjske gobe - 200 g;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- čebula - 2 kosi;
- gobova juha - po okusu;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- začimbe;
- kisla smetana 20% - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Ugotovimo, kako kuhati piščanca, polnjene z rižem. Bele gobe posušimo tako, da jih napolnimo z vodo, soljo in kuhamo. Risu vlijemo v skledo multicookerja, dodamo vodo, nastavimo način ajde in kuhamo. Tokrat vzamemo piščanca, odrežemo krila, spodnje noge, previdno odstranimo kožo in izsušimo luknje. Mešajte riž z maslom in se ohladi. Cook kuhane gobe v cedilu in pustite, da odteče. Ko je vse v redu, se zavrtimo skozi meso. Zdaj očistite čebulo, jo razrežite in ožite v olju. Pustite polovico pečenice v ponev, druga mešanica z rižem, gobami in po okusu dodajte nekaj soli. Nato odstranite meso iz kosti, mletite skozi meso mlin in dodajte rižu.
Nastalo polnjenje gosto napolni piščanca in se z luknjo izvija luknjo. Piščančje meso polnimo z rižem in zelenjavo na dno posodice, nalijemo malo raztopljeno maslo in vklopimo način pečenja 40 minut.
Piščanec polnjeni z rižem in suhim sadjem
Sestavine:
- trup piščanca - 2 kg;
- riž - 1 kos;
- sladka in kisla jabolka - 3 kosov;
- rozine - 100 g;
- posušene marelice - 10 kosov;
- začimbe;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Vrelimo riž do pol ure. Operite posušene marelice in rozine ter vlijete v vrelo vodo 5 minut, nato jih posušite z brisačo. Zdaj se zmešajte v globokem skledo riža, narezanih jabolk, suhih marelic in rozin. Po želji dodajte začimbe, sol in sladkor.
Zdaj pa naredimo piščanca: temeljito umijmo trup zunaj in znotraj, odstranimo ostanke perja, rahlo orezujemo noge in ga premaknemo v globok ponev. Napolnite trup s pripravljenim polnjenjem, sešite z niti, ali pritrdite rezine z zobotrebci. Polnjene piščančje dobro pomešajte s soljo, mleto papriko, lahko rahlo mazate z medom in potresete z mletim poprom. Ptico pustite 2-3 ure namočite v začimbah, nato pa jo prestavimo na posodo in jo napolnimo v segreto pečico 1,5 ure. Pripravljena piščanca, polnjena z rižem in jabolkami, prestavimo na posodo, okrasimo z zelenjem in služimo prazničnemu mizi.
Piščanca, polnjena s suhimi slivami in rižem
Sestavine:
- piščanec - 1,5 kg;
- riž - 1 kos;
- voda - 2 l;
- čebula - 1 kos;
- suhe slive - 10 kosov;
- korenje - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- rastlinsko olje;
- sveža zelenjava - na zahtevo;
- začimbe
Kuhanje
Piščančo trupico operemo, ga posušimo, odvečno kožo in zadnje falance na krilih. Nato peljemo ptico s soljo in poprom zunaj in znotraj. Pijte pour vročo vodo, nato pa narežite na majhne kocke. Riž temeljito speremo, vlijemo v ponev, polijemo s čisto vodo in vžgamo, dokler kuhamo do polovice. Čebulo in korenje očistite, sesekljate slamice in popržite zelenjavo v ogrevanem rastlinskem olju. Česen preskočite česen. Zelenjavne liste izperemo, posušimo in zdrobimo. Zdaj zmešajte riž s česnom, koperjo, praženo zelenjavo in suhimi slivami. Napolnite piščanca s kuhanim nadevom, sežite robove trebuha, mazate trup z rastlinskim oljem in ga položite v segreto pečico. Pečemo posodo do konca.