Cel hrustljava piščanca v peči
Piščanec, pečen v pečici kot celoti, je za mnoge enako jed v počitniški mizi. In to ni presenetljivo - odličen okus, okusna aroma in predstavljiv videz te jedi ustvarjajo svečano vzdušje, ki dopolnjuje kulinarično sestavo praznika.
Danes vam bomo povedali, kako narediti pečeno piščanico v peči s hrustljavo ustno vodo. Razpoložljiva priporočila vam omogočajo, da na izhodu pridete do presenetljivo rdeče in privlačne posode.
Kako pečemo celo piščanca v peči s hrustljavo skorjo - recept na žaru
Sestavine:
- cel trup piščanca;
- rafinirano olje rastlin - 15-20 ml;
- česen - 5-6 zob;
- mešanica dišečih zelišč in začimba za piščanca ;
- mešanica petega popra;
- sol
Kuhanje
Predhodna marinirana trup piščanca bo bogat in sočen okus jed. Da bi to storili, smo ptice rešili iz ostankov perja, če je potrebno, jih požigali po ognju, temeljito speremo in temeljito osušili. Trup zmešamo z mešanico soli, mletih paprik in dišečih zelišč in začimb za piščanca. Česen česna očiščeno, razrezane na polovice ali četrtine in jih postavite pod kožo, poskušali ne kršiti svoje celovitosti, kot tudi postaviti par nageljnovih žbic v trebuhu ptice. Celotno trup maščimo z rafiniranim rastlinskim oljem in pustimo, da se nekaj ur namoči z aromami.
Da bi se piščanec na vseh straneh obrnil s hrustljavo skorjo, je treba kolikor je mogoče odstraniti stik trupa s pločevino, obliko ali drugimi vsebniki. Odličen način kuhanja ptice za to je pečenje na rešetki. Marinirano ptico smo postavili v sredino mreže in jo postavili na povprečno raven pečice, segreto na 230 stopinj. Nivo pod peko postavite z majhno količino vode. Pustite piščanca na tej temperaturi petnajst minut, nato pa jo spustite na 200 stopinj in pečite še približno eno uro. Če imate ptico po masi več kot dva kilograma, je treba čas kuhanja povečati za približno trideset minut.
Piščanec na žaru v peči s hrustljavo skorjo
Če je vaša pečica opremljena s pljuvanjem, je seveda nujno, da piščanca z njim pecite. Tako bo ptica enakomerno pečena in rjavkasta, in kako postati najbolj svež, vam bomo povedali v tem receptu.
Sestavine:
- cel trup piščanca;
- filtrirana voda - 60 ml;
- granulirani sladkor - 45 g;
- mešanica aromatičnih zelišč in začimb za piščanca;
- mešanica petega popra;
- sol
Kuhanje
Ptićico pripravimo z navedenimi priporoćili iz prejśnjega recepta, in sicer: temeljito umijemo, pojemo, speremo in posušimo. Po tem krušite trup v mešanici priljubljenih aromatičnih zelišč in začimb ali uporabite pripravljeno zbirko začimb za perutnino in pustite izmenjati arome in namakati 
trup nekaj ur ali idealno ponoči, zavijanje s folijo ali filmom.
Začetek peke vklopite pečica se ogreje, če ga predhodno nastavite v načinu "Drevo" in "Grill". V tem času raztopimo granuliran sladkor v vodi, maščobo piščanca z vseh strani in ga napolnimo na pljuvati. Hkrati so noge in krila vezane z vrvico ali belo bombažno nitjo. Pekel postavite s piščancem v posebne žlebove v pečici in kuhajte ptico eno uro in pol.
Po pripravljenosti se dišeča piščanca s hrustljavo skorjo vroči in takoj, ne da bi pokrivala mizo, da bi se izognili izgubi želenih hrustljih lastnosti.