Kitajski sladkarije
Kdo se je soočil s kitajsko kuhinjo, ne s slušanjem, verjetno poskusil slavne piškotke z napovedmi ali božanskimi jabolkami v karameli.
Ponujamo vam, da pripravite kitajske bonbone doma v kuhinji in prosim in presenečite svoje ljubljene ali goste z njimi.
Tradicionalna kitajska sladkost "Fortune Cookies" - recept
Sestavine:
- pšenična moka - 110 g;
- Zemlja maslo smetana - 65 g;
- sladkor v prahu - 155 g;
- beljakovine - 125 g;
- mleti cimet - 1 žlička.
Kuhanje
- Med širokim seznamom vseh vrst kitajskih bonbonov poseben kraj zasedajo piškotki z napovedmi. Najprej za pripravo teh, poleg potrebnih sestavin s seznama, je potrebno pripraviti ozke opombe iz papirja, na katerih bodo napovedi, želje ali aforizmi natisnjeni ali napisani ročno.
- Za pripravo testa stopimo maslo v majhni posodi in pustimo, da se ohladi.
- Medtem, presejemo praškasti sladkor in moko, ki identificira sestavine v mešalni posodi.
- Dodajte beljakovine v sladko moko. Za 125 g boste potrebovali približno tri velike ali štiri srednje piščančje jajce.
- Nazadnje vlijemo v že hlajeno stopljeno maslo in zmešamo masa z žlico ali lopatico.
- Po dobi homogene teksture testa mešamo v mletem cimetu. V tem primeru ne morete omejiti na eno vrsto začimb in dodati druge po svoji izbiri in okusu.
- Zdaj nadaljujte z načrtovanjem in pečenjem jeter. Nanesite tanko plast testa na rahlo naoljen list pergamenta, tako da okrogle ploščate pecivo s premerom od osem do deset centimetrov. Da bi bili robovi bolj gladki, je bolje uporabiti obroč enakega premera kot obliko.
- Pečica za pripravo izdelkov mora biti predhodno segreta na 180 stopinj.
- Na srednjem nivoju naprave imamo pekač s pečkami in pečemo izdelek, dokler ni zlate okrog robov.
- Zdaj, v sredini vsake vroče skodelice, postavite zloženo opombo, izdelek preložite na polovico v obliki polmeseca. Po tem dodatno, tako kot smo, smo postavili piškotek na rob skodelice ali skodelice. Tak preprost trik vam bo omogočil, da dobite potrebno obliko kitajskih piškotkov. Toda to je treba storiti, ko so proizvodi vroči, saj po hlajenju postanejo krhki.
- Če želite, lahko okrasite izdelke po vašem okusu, tako da okrasite s fudžami ali glazami.
Kitajske jabolčne karamelne jabolke
Sestavine:
- jabolka (Antonov) - 520 g;
- škrob - 160 g;
- sladkor rjava - 190 g;
- oljčno olje - 55 ml;
- sončnično olje brez vonja - 650 ml;
- sezamovo seme - nekaj žetonov;
- voda je mrzla.
Kuhanje
- Za pripravo tega sladico iz kitajske kuhinje je treba oprane jabolka olupljene, prihranjene iz semenskih škatel in razrezane v debele rezine ali, če jabolka ni velika, v četrtletjih.
- Dve tretjini škroba razredčimo s hladno vodo, da dobimo debelo testo in prelijemo preostali škrob v skledo.
- V debeložičnem sesanju, kotlu ali globokem ponvi ogrejemo olje za sončnično globoko ocvrto cvrtnico.
- Sedaj je vsaka jabolčna rezina pražena v suhem škrobu, nato natočena v škrobnem testu in takoj vložena v žarilno olje.
- Po pridobitvi delikatesne zlate rdečice jo izvlečemo v skledo in začnemo pripravljati karamel.
- Pour olivno olje v ponev, dodamo rjavi sladkor in z neprekinjenim mešanjem toplote maso do barve karamele.
- Končana jajca karamelov takoj razmešajte in premešajte s sesavimi semeni.