Čokoladna parfait
Parfait je hladna sladica francoske kuhinje. Ena od njegovih bistvenih sestavin je stepena . Zdaj vam bomo povedali, kako narediti čokolado parfait.
Čokoladni parfunski recept
Sestavine:
- jajce - 1 kos;
- sladkor - 60 g;
- 1 rumenjak;
- Cimet - 0,5 tsp;
- rum - 3 tbsp. žlice;
- temna čokolada - 150 g;
- kremasto smetano - 250 g
Kuhanje
Povezujemo jajce, sladkor, rumenjak, nato pa dobljeno maso vdiha v vodni kopeli do sijaja. Dodajte cimet, rum in med mešanjem hladite. Zmešajte čokolado in jo topite v vodni kopeli. Nalijte jo v maso jajc, premešajte in ohladite. Obrišite kremo, jih dodajte v preostale sestavine in premešajte. Maso razširite v kalupe in ga zamrznite najmanj 7 ur. Po tem smo plesni spustili v vrelo vodo, tako da je parfum lažje iztisniti, jih razširimo na posodo in jim dostavljamo na mizo.
Kako narediti čokolado parfait?
Sestavine:
- koruzni škrob - 2 tbsp. žlice;
- kakav - 1/3 skodelice;
- sladkor - 1/3 skodelice;
- mleko - 2 kozarca;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- temna čokolada - 120 g;
- smetana - 1 skodelica;
- ekstrakt vanilije - ¼ tsp;
- sol - ščepec.
Kuhanje
Zmešajte škrob, ¼ skodelice sladkorja, ¼ skodelice kakava in soli v majhni ponvi. Postopoma dodajte mleko, jo zavrite in kuhajte, mešajte približno 3 minute. Nato odstranite iz vročine, dodajte sesekljano čokolado in maslo. Mešajte, dokler masa ne postane homogena. Prestavimo ga v kovinsko posodo in med mešanjem hitro ohladimo. Potem kremo kremo z vanilijo, sladkor, ki je ostal in kakav v stanju močne pene. Položite čokoladno maso in smetano v posodah in zmešajte kakav na vrhu.
Čokoladni sladoled parfait
Sestavine:
- temna čokolada - 150 g;
- smetana 30% maščobe - 0,5 litra;
- sladkor - 150 g;
- voda - 50 ml;
- Jajčni rumenjaki - 10 kosov
Kuhanje
Nalijte vodo v ponev, jo zavrite, mešajte, dodajte sladkor in zavrite, dokler se popolnoma ne raztopi. Potem nato rumene rumene gubke, dokler se ne spremenijo v svetlo rumeno maso. Po tem dodajte vroči sirup in ga premrežite, dokler ne nastane bela puhasta masa. Melt čokolado 
vodna kopel.
V ločeni skledi kremo vlivajte v gosto peno, dodajte mešanico sladkorja iz jajčeca in čokolado. Vse to nežno premešamo, dokler ni gladko. Pravzaprav je parfum sladoled čokolade pripravljen.
Ostanek je šele, da ga pred zamrznitvijo pošljete v zamrzovalnik. In tukaj sta možni dve možnosti: lahko zamrznete vse parfaite v eni veliki kapaciteti, in ko je pripravljen, ga z uporabo posebne žlice razkrojite v dele jedi. In nato nalijte kroglice čokoladnega sirupa in jih okrasite, na primer s ocvrtimi oreščki. In lahko pour parfait na kalupe in jih zamrznite.