Sesekljan recept za goveje meso
Sesekljani biftek - predivnik naših mesnih kroglic in preprosto klasične angleške kuhinje, se je vedno štel za popolno dopolnilo absolutno vsako stransko krožnik.
Čist okus sokovega mesa, ki za razliko od mletega mesa, resnično ostaja res sočno, in celo v kombinaciji s tradicionalnim prelivom v obliki ocvrtih jajc - kaj bi bilo lahko bolj primerno za krepko večerjo v hladni sezoni?
Goveji zrezek
Sestavine:
- goveje meso - 350 g;
- jajce - 1 kos;
- Worcestershire omaka - 1 tsp;
- čebula - ¼ kosov;
- kruha (mehka) - ¾ skodelica;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Najpreprostejši in tradicionalno narezan zrezek pripravimo na osnovi govejega govejega mesa: meso je previdno sesekljan z nožem ali posebnim sekirjem. V ločeni posodi je jajce pretepla z začimbami in drobnimi kruhami, kar dodaja mehkobo, sočnost in poroznost do zrezkov. Slednji se doda čebuli ali zeleni čebuli. Od začetne količine govejega mesa dobimo dva velika zrezka od 1,5-2 cm, vsaka od njih pa je treba obrezati za 5-7 minut na obeh straneh. Biftek, še posebej narezan, ni običajno kuhati v celoti, če pa se bojite jesti mesa srednjega pečenca, Lahko jih varno pečete v pečici še 5 minut.
Postrezite zrezek z jajci in kumarice, vendar ga lahko dodate s poljubno stransko krožko po lastni presoji.
Steklina govejega mesa z gobovo omako - recept
Sestavine:
Za zrezek:
- goveji jastog - 700 g;
- jajce - 1 kos;
- Worcestershire omaka - 2 tbsp. žlice;
- čebulna čebula - 1 kos;
- česen - 1 stroka;
- peteršilj - ¼ šopek;
- gorčično zrnje - ½ tsp;
- breadcrumb - 2 tbsp. žlice;
- moke - ¼ st;
- maslo - 1 tbsp. žlico.
Za omako:
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- gobe - 230 g;
- čebula - 1 kos;
- timijan - 1 tsp;
- moke - ½ st .;
- juha - 2 tbsp .;
- sol, poper.
Kuhanje
Sesekljano meso in jajca se zmešata, dokler ni gladko. Dodamo polnjenje z omako, začimbami, sesekljanim peteršiljem, česnom in gorčico. Za vezavo dodamo še moko na meso, za lahkotnost in nežnost - krušne drobtine ali namočene krušne drobtine iz krekerjev. Zdaj je še vedno, da oblikujemo naše zrezke in jih nahranimo na maslu 3-4 minute na vsaki strani.
Preostanek maščobe po cvrtju se izsuši in dovaja v svežino kos svežega masla, na katerem grijemo gobe, začimbe z začimbami in zelišči. Takoj, ko gobe obarvajo zlato rjavo, dodajte moko na posodo in popražite približno 3 minute. Naslednji gre v ponev, ki je juha - prelijemo jo v tankem toku, z mešanjem mešanice gob neprekinjeno. Pustili smo, da se omaka zgostijo približno 7-8 minut, namažemo zrezke na njej in nastavimo posodo, da pečemo 20 minut pri 180 stopinjah.
Sesekljan zrezek - recept za burger
Če se odločite, da boste sami dali pravo zabavo za hrano, potem brez recepta za mletega zrezka za hamburger ali sendvič ne morete storiti. No, z veseljem vam delimo originalni ameriški recept.
Sestavine:
- goveji jastog - 230 g;
- pivo - ½ st .;
- česen - 2 stroka;
- mleti čili - ½ tsp;
- koriander, kumina, začimba za meso - s ščipom;
- Worcestershire omaka - 2 tbsp. žlice;
- jajce - 1 kos;
- Roštiljska omaka - po okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Preden kuhate zrezek, mleto mešanico, mešano z jajci in začimbami, dodajte Worcestershire omako in nato nalijte pol kozarec piva, tako da polnjenje postane lepljivo. Naslednji korak v razstavni biftek je premaganje mesne osnove, tako da smo brez varčevanja z našo močjo premagali mleto mesno mešanico na dnu katere koli globoke posode 5-7-krat, dokler ni homogena.
Zdaj je odvisno od vas, da oblikujete zrezke in jih 5 minut ožemite na vsaki strani.
Odličen dodatek klasičnemu mletemu hamburgerju bo zelenjavna baza, žara z žara in rezina cheddarja. Bon appetit!