Rezalne plošče: vrste
Razrezna plošča je izredno nujna postavka v kateri koli kuhinji. Danes najdete različne vrste rezalnih plošč, se razlikujejo v različnih velikostih in materialih. Še posebej priljubljena je pred kratkim začela uporabljati rezalne plošče iz stekla in kamna. Poskusimo ugotoviti, kako izbrati rezilno ploščo pravilno.
Lesene sekalne plošče
Samo želim poudariti, da "profesionalne" rezalne plošče ne obstajajo. Kuharji uporabljajo enake plošče kot hostese, le v popolnoma različnih velikostih. Najbolj priljubljene rezalne plošče ostanejo lesene. Najpogosteje so izdelani iz breze, bora, bukve, bambusa, hrasta, akacijev in Gibee. Plošče breze in bora - najbolj poceni, a tudi kratkoživi. Tovrstni les je preveč moker in ne zelo trden. Malo bolje je rezalna plošča iz bukve. To drevo ima večjo obstojnost in manjšo vlago. Delavci v restavracijskem podjetju raje uporabljajo bambus in dati plošče. Bambus je zelo močan in vlago odporen material, ne stratificira, ampak stane dvakrat toliko kot bukev. Givaea je tudi odličen material za rezanje plošč. Ima zelo nizko vlago, vendar visoko trdoto in moč. Plošča iz Guivee se ne počuti in ne absorbira vonjav. Vendar ne izberite kitajskega, ampak tajskega proizvajalca.
Oak plošče so najdražje, vendar so tudi najboljše kakovosti. Izbira rezalne plošče, bodite pozorni na dve stvari - proizvajalec in oblikovanje. Najboljši proizvajalci so evropska podjetja. Zasnova rezalne plošče je zelo pomembna, če jo kupite kot darilo ali v restavraciji z odprto kuhinjo.
Če izberete leseno ploščo, obrezajte na stransko stran. Torej boste razumeli, ali je narejen iz enega samega lesa ali iz lepljenih slojev. Celotna plošča bo imela obroče na rezu, poleg tega pa je veliko težje. Ne kupujte preveč široke plošče. Drevo ne more prenesti zelo nizke ali visoke vlage in na nekaterih mestih osnove.
In ne pozabite, da je les odličen absorbent. Popolnoma absorbira vlago in vonje, mikrobi pa se razvijejo v razpoke. Za ribe in meso, za sadje in kuhane izdelke morate imeti ločeno rezalno ploščo. Po uporabi je treba leseno ploščo oprati v vroči vodi in obrisati suho.
Plastične plošče za sekljanje
Danes trg ponuja veliko število plastičnih plošč. Njihova prednost je, da so dovolj močni, da ne absorbirajo vonjav, da jih je enostavno čistiti in da niso mikrobi za razmnoževanje. Poleg tega imajo plastične plošče drugačno obliko in so izdelane v različnih barvah. Pomanjkanje plastičnih plošč je, da ne morejo biti vroče na njih. Če izberete plastično ploščo, morate biti prepričani, da je ta plastika varna za telo, kar je precej problematično.
Steklene plošče za sekljanje
Rezalne plošče iz steklene keramike so zelo lepe. Izberete lahko stekleno ploščo za notranjost vaše kuhinje in jo uporabite za rezanje, pa tudi lepo stojalo. Stekleno rezalno ploščo je mogoče izdelati v obliki slike, pokrajine in miru ter celo portret. Plošče iz stekla imajo rebrasto površino, kar olajša obrezovanje z rezanjem. Takšne plošče ne praskajo, ne absorbirajo niti vonja niti vlage. Steklene plošče lahko opere s katerim koli detergentom. Ampak v pomivalnem stroju jih ni mogoče oprati. Pomanjkljivosti so njihova teža in dejstvo, da lahko med rezanjem naredijo zvok.