Božična keksa
Božični peč se v bogatem okusu razlikuje od drugih muffinov, napolnjenih s sestavinami, značilnimi za sezono: brusnice, cimet, muškatni oreščki, klinčki, rdeče vino in drugo. Vsak narod združuje vse te sestavine na svoj način in ima svoj recept za božično torto. Nadalje bomo razpravljali o nekaterih od njih.
Angleški sadni kostum za kruh
Klasika za božič za Britance je nenavadna ananasova torta, ki se zahvaljujoč istemu ananasu izkazuje precej mokra in težka. Med drugim v testu dodamo obilo suhega sadja, katerega obseg se lahko razlikuje po svoji presoji.
Sestavine:
- suho sadje - 740 g;
- sladkorni trs - 155 g;
- žganje - 235 ml;
- voda - 65 ml;
- Ananas - 310 g;
- maslo - 185 g;
- jajca - 3 kosi;
- moka - 330 g;
- pecilni prašek - 1 tsp;
- soda - 1/4 tsp;
- ingver, cimet, muškatni orešček - 1/2 žličke.
Kuhanje
Ananas z vilicami ali stiskalnico za krompir. Obrnite jo v pire ni potrebno, če pa želite, lahko uporabite mešalnik. Združite suho sadje, ananasne rezine, vodo in žganje. Mešanico dajte v ogenj, dodajte koščke masla in tekočino pripnite do vrenja. Po tem, ohladite sestavine in jim dodajte jajca.
Preostale sestavine prehajajo skozi sito in jih dodamo sadju. Testo prelite v pergamentno pokrito obliko in pustite božično pecivo s suhim sadjem eno uro in pol pri 160 stopinjah.
Nemška božična piškotka adits - recept
Za tiste, ki želijo vaditi kulinarične spretnosti, vam ponujamo, da začnete nemško različico božičnih pekov - adits. Priprava take torte na testo kvasovk, aromatiziran z dodatki, kot so suho sadje, kandirano sadje in marcipan.
Sestavine:
- mleko - 225 ml;
- med - 45 ml;
- maslo - 85 g;
- moko - 510 g;
- kvas - 10 g;
- zemeljski cimet, muškatni orešček - 1 tsp;
- pomarančni lupini 1 in limona;
- jajce - 1 kos;
- suho sadje - 145 g;
- posušene brusnice - 55 g;
- pomarančni sok - 45 ml;
- rum - 45 ml;
- Marzipani - 280 g.
Kuhanje
Po segrevanju mleka na telesno temperaturo razredčite med in maslo v njej, izlijte kvas in pustite, da se aktivira 7 minut. Mešajte, dodajte začimbe, moko in agrumov. Temu sledi običajno delovanje testa kvasovk: 10-minutno gnetenje in preverjanje pred podvojitvijo velikosti. V tem času ogrejte pomarančni sok in ga zmešajte z rumom. Zmes brusnic zlijemo z suhim sadjem in pustimo, da se otekne, dokler se testo ne prilega. Po izteku ostankov in sadja skupaj s sesekljanim marcipanom premešamo v testo. Testo razdelite v kroglo testa, vsak kos kosite v klobase in ga potegnite stransko. Naj se krušna pijača spet spet pojavi, nato pa jo pošljete v pečico 40 minut pri 190 stopinjah.
Tradicionalni italijanski kozarec Christmas Panettone
Panetton je podoben naši velikonočni pogačici, ne samo v videzu, temveč tudi pri kuhanju. Oglejte si samega sebe, tako da ponovite recept.
Sestavine:
Za zaganjalnik:
- voda - 55 ml;
- mleko - 55 ml;
- kvas - 2 1/4 tsp;
- moko - 45 g;
- sladkor - 5 g
Za torto:
- jajca - 3 kosi;
- sladkor - 55 g;
- pomarančna lupina - 1 žlica. žlica;
- moko - 365 g;
- maslo - 65 g;
- posušene brusnice - 1 žlica;
- pistacije (olupljeni) - 2/3 tbsp.
Kuhanje
Temperaturo mleka segrejte z vodo do temperature telesa, premešamo in dodamo preostale starterne sestavine. Po pol ure združite začetek z jajci, sladkorjem, lupino citrusov, moko in stopljeno maslo. Sestavite testo 10 minut, dodajte matico in suho sadje, nato pa pustite, da se vzpenja 4 ure. Razpršite testo v oblikah za torte, jih napolnite na polovico, nato pa pustite panettona spet 2-3 ure. Pecite 1 uro pri 190 stopinjah.