Chuck Chuck recept
Recept za tradicionalno turško čak-chak ima različne različice in imena v posameznih regijah. Toda na splošno ta delikat združuje eno metodo priprave: kosi iz mehkega testa se ocvrte v veliko količino ogretega olja, kot so krofi ali ščetine, nato se prelijejo z vročim sirupom na osnovi medu in pustijo, da se strdi, nato pa razreže in postreže.
Chak-Chak's Tartar recept
Tatarski chak-chak se pripravi na osnovi preprostega testa, izdelanega iz jajc in moke, v sodobnih variantah recepture pa se testu dodaja topljeno maslo, kar poveča elastičnost in mehkobo testa.
Sestavine:
- moko - 540 g;
- jajca - 6 kosov;
- maslo - 135 g;
- dragi - 320 ml;
- sladkor - 125 g;
- olje za cvrtje.
Priprava
Recept za test chak-chak je tako hiter in osnoven, da se bo tudi hrepenoč kuhar v kratkem spopadel z njo Talite maslo in pustite, da se ohladi, medtem ko premagate jajca. Ni vredno pretvarjanja jajc v bel kremo z mešalnikom, samo jim nalijte majhen ščepec soli in jih premagajte z vilicami. Zdaj prelijemo v olje, ponovimo batanje in začnemo preliti moko. Ko se doda vsa moko, se bo testo zlahka odlepilo s površine, čeprav bo precej mehko in voljno.
Testo potegnite v tanko plast in razrežite na tanke trakove, kot so domači rezanci. Frite dele takih rezancev v vročem olju, dokler ne porivate, nato pustite odvečno maščobo, da se odcedi in vzame sirup.
Za sirup je dovolj, da pijete sladkor v med in pustite vse, da kuhamo, dokler se kristali popolnoma ne stopijo. Na koncu priprave se slama iz ocvrtega testa zmeša z sirupom, se rahlo zatakne v izbrano obliko in pusti, da se ohladi.
Chuck-Chuck recept za rumenjake, ki se topi v ustih
Lahka in zračna čak-chak dobimo iz mehkega testa na osnovi velikega števila rumenjakov in celega para beljakovin. Mleko zagotavlja dodatno mehkobo.
Sestavine:
- jajca - 2 kosi;
- jajčni rumenjaki - 4 kosi;
- mleko - 55 ml;
- med - 230 ml;
- sladkor - 165 g;
- moko - 210 g;
- olje za globoko cvrtje.
Priprava
Polivajte malo mleka v mešanico celih jajc in jajčnih rumenjakov. Nalijte ščepec soli in nato žgajte. V mešanico jajčec začnite preliti moko v porcije. Moka je treba predhodno presejati in njegovo končno količino določiti z vlago, zato se proizvod dodaja po porcijah, dokler mehko testo ne pride.
Končano testo tanko ven in izrežemo na trakove. Pokažite v predhodno segretem olju do razpisa.
Za sirup združite enako količino medu in sladkorja in zavrite na srednji vročini, dokler se kristali ne raztopijo. Napolnite slameno testo z mešanico medu, po mešanju dezerti dajte želeni obliki in pustite, da se ohladi.
Chuck-chak s kondenziranim mlekom v pečici - recept brez vodke
Ta različica čak-chka ima pri originalnosti malo skupnega: poleg testenin iz testa, nato pa tudi ne z medom, ampak z s kondenziranim mlekom. Zanimiva različica jedi za tiste, ki so že poskusili prvotno različico.
Sestavine:
- moka - 235 g;
- mleko - 55 ml;
- jajca - 3 kosi;
- kondenziranega mleka;
- olje za cvrtje.
Priprava
Za pripravo testa je dovolj, da prve tri sestavine zmešamo skupaj, dokler ne dobimo mehke in prožne mase. Po tem se lahko testo pokrije in pusti ležati približno pol ure, da se olajša valjanje. Vložite testo v tanko plast, ga razrežite v trakove, kot so rezanci, ga položite na pecilni list in pustite rjavo na 180 stopinj. Vročo slamo položite v skledo in pokrijte s kondenziranim mlekom, pustite, da se ohladi.