Jabolčni jabolčni sok je v resnici domače jabolčno vino. Pijačo lahko naredite tako tiho kot šumeče, samo-gazirane, tako s sladkorjem kot brez njega.
Če se sami odločite za kuhanje domačega jabolčnega jabolka, vam bodo naši recepti zagotovo pomagali pri tem. Na podlagi zgornjih priporočil boste nedvomno dobili odlične rezultate in odličen okus obdelovanca.
Sestavine:
Kuhanje
Najprej morate pravilno stisniti jabolčni sok. Za to jabolka ne smete piti, da jih ne shranite iz naravnega kvasa na površini plodov, ki so nepogrešljivi za fermentacijo. Če je sadje preveč umazano, očistite kontaminacijo s čisto bombažno krpo. Sedaj si sadje razrežite na več delov in pustite, da gre skozi sokovnik. Mnogi predhodno shranijo jabolka iz semen z jedrom, v resnici pa tega ni mogoče storiti. Če ni sokovnika, lahko preprosto grundate plodove s koščicami v rezervoarju z mešalnikom ali z mešalcem mesa, nato stisnite sok z gazo ali s stiskalnico.
Zdaj je treba sok sladkati. Količina sladkorja se lahko razlikuje glede na sladkost jabolk samih in s tem tudi sok od njih. Na začetku ne dodamo celotnega deleža sladkorja, ampak le sto gramov na liter. Temeljito zmešajte podlago za jabolčnik, da raztopite vse kristale sladkorja, vlijete v steklenico za fermentacijo in nastavite vodni pečat ali pa z enim prstom oblečite medicinsko rokavico s punjeno iglo. Če se v prvih petih dneh fermentacija ni začela, kar kaže na odsotnost zračnih mehurčkov v rezervoarju z vodnim plombo ali ohlapno rokavico, dodajte vinski kvas v sok s sladkorjem ob upoštevanju priporočil na embalaži.
Na koncu prve fermentacije in to se bo zgodilo približno dva tedna od njegovega začetka, odstranimo prihodnje jabolčnik iz sedimenta, dodamo preostanek sladkorja po okusu in ponovno spravimo fermentacijo pod hidravlično ključavnico ali rokavico. Na koncu fermentacije izlijemo končni jabolčnik s cevjo, ne da bi se ga dotaknili, ga steklenico in ga postavili na hladen kraj za staranje in shranjevanje. V idealnem primeru je treba jabolčniku dati tri mesece do pet mesecev.
Da dobimo gazirano pijačo, damo malo sladkorja na dno plastične jajčne škatle ali steklenico z debelimi stenami in šele potem nalijemo končni jabolčnik, ki ne doseže vratu za pet centimetrov. Kontejnerje zapečatimo in jih postavimo horizontalno na hladnem. Sladkor, ki se zlije na dno, bo povzročil dodatno fermentacijo, kar bo povzročilo izpust plina, ki ga bo, če bo treba, treba malo znižati, da steklenice ne bodo zlomile. Stopnjo gostote posod je lažje nadzorovati, če so plastični, zato v tem primeru uporabljamo steklo previdno.
Sestavine:
Kuhanje
Jabolčni jabolčni sok se lahko proizvede brez sladkorja. Če želite to narediti, stisnite sok v skladu s priporočili, opisanimi zgoraj, pustite, da stoji za dan, po katerem se iz sedimenta izsuši s slamo, se vlije v fermentacijsko steklenico in nastavi v vodni pečat. Po treh do petih tednih, na koncu fermentacije, nalijte jabolčnik iz sedimenta, ga ustekleničite in položite za šest mesecev. Predhodno pripravljeno jajce lahko predhodno dobite. Ampak tukaj ne morete storiti brez sladkorja. Kot v prejšnjem primeru je potrebno, da jo v jeklenkah z jabolčnikom in plutovino posušimo v majhno količino.