Klasična gobica
Recept za klasično gobo torto vsebuje samo 3 sestavine: jajca, sladkor in moko. Nič več! In kakšna čarobnost pretvori preproste izdelke v čudovito lahkotno in zračno sladico? Danes se bomo skupaj naučili kulinarične magije!
Klasična spužva torta recept
Sestavine:
- jajca - 6 kosov;
- sladkor - 200 g;
- moko - 200 g.
Kuhanje
Oglejmo si najlažji način, kako narediti klasično gobo torto. Od jajc jih je treba ohladiti. Loćite belce od rumenjaka. Veverice bičajo, dokler se skodelica z njimi ne more obrniti na glavo, vsebina pa ostane notri! Nadaljevali smo, da smo zelo postopoma premagali - v približno 10 prireditvah uvajamo sladkor. Ločeno bomo delali z mešalnikom in z rumenjaki, vendar le nekaj minut, dokler ne bodo rahlo upognili.
V vevericah presejemo moko, razpršimo rumene rumenjake in zelo previdno z lopatico, premešamo - od spodaj navzgor, od roba do sredine. Najmanjši premiki. Testo naj se izkaže za precej debelo.
Nasvet: če želite izdelati čokolado iz klasičnega piškotov, zamenjajte del moke s premešanim kakavovim praškom.
V razdeljeni obliki na dnu izrežite krog pekovskega papirja, nič ne maže. Testo razpršimo, previdno izravnane. Ne sme trajati več kot 2/3 obrazca. Pravi piškoti rastejo za polovico. Polovico pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj, in prvih 20 minut, da odprete in pazite, kako je naš piškot živeti popolnoma nemogoče. Od takšne prevelike pozornosti lahko pade. Piškot je pripravljen, če začne zaostajati za stenami in rjavo barvo. Odstranite ga iz pečice takoj, da se ne posuši. Ampak ne bi smeli vzeti iz obrazca, dokler ni popolnoma ohlajen.
Nasvet: Spužvasto torto je veliko lažje razrezati na ločeno torte , če prvič daste "počitek" pod brisačo 8-12 ur.
Klasični piškoti za torto je malo suha, zato je bolje, da ga impregniramo z nekaj sirupa.
Po istem receptu lahko pečemo klasičen piškot v počasnem kuhalniku. Predalček namastimo, namažemo testo in vklopimo način pečenja eno uro. Potem, ko se piškoti popolnoma ohladijo in odstranijo iz počasnega kuhalnika.
Chiffon Sponge Cake
Sestavine:
- jajca - 2 kosi;
- jajčni beli - 2 kosi;
- moka - 2/3 st.
- sladkor - 100 g;
- mleko - 1/3 stoletja;
- rastlinsko olje (rafinirano) - 2 tbsp. žlice;
- limonina lupina - 1 žlica. žlica;
- vanilin - 1 ščepec;
- pecilni prašek - 1,5 tsp;
- sol - 1 ščepec.
Kuhanje
Loćite belce od rumenjaka. Premagali smo glavne in dodatne proteine iz Art. žlico sladkorja do močnih vrhov. Segrejemo mleko na sobno temperaturo in jo zmešamo z rumenjaki, maslom in lupino. Pobijte z mešalcem, dokler masa ne osvetli. Tukaj moko prelijete s soljo, dodajte vaniljo, sladkor in da - pecilni prašek v piškoti! Kljub dvojni količini beljakovin, maslo ne bo omogočilo, da se testo dvigne, ne pa tudi brez dodatnega praška za peko.
Ročno, z lopatico, premešajte vse do gladke. V delih uvajamo beljakovine. 
Tehnologija je enaka kot pri klasičnem piškotu - zelo previdno, od spodaj navzgor. Obrazec ne potrebuje dodatnega pokrivanja ali mazanja. Napolnite ga s testo in po pol ure pošljite v pečici, segreto na 160 stopinj. Iz obrazca odstranimo le, ko je torta popolnoma ohlajena.
Za razliko od klasične, je pogačna torta piščančja bolj gosta in občutljiva, zato ne potrebuje dodatnega namakanja. Tudi brez smetane je samozadostna. Klasična spužvasto torto služi samo kot podlaga za torte in smetano je preprosto potrebna tukaj: maslo, kisla smetana, kremasta, skuta - kako dolgo je vaša domišljija!