Klasični recept za meringue v peči
Kljub resnično skromni sestavi recepta za klasične meringe, je proces precej kaskaden in doseči idealen rezultat, je treba brezhibno slediti vsem pravilom priprave, kateremu je namenjen ta material.
Klasični recept za pečenje z domačim sladkorjem v peči
Sestavine:
- veverice - 4 kosov;
- pesek sladkor (fino, belo) ali v prahu - 245 g;
- prečiščena voda - 75 ml;
- sveža limona - 20 ml.
Kuhanje
Najprej pripravite sirup. V vrču ali ponori, nalijemo sladkor in vlijemo v vodo. Pošljite na ogenj in segrevajte maso z mešanjem do vrenja. Potem, še naprej se moti, sirup, dokler debel.
Mešajte belce z mešalcem v močno, belo peno in brez ustavljanja postopka premikanja počasi nalijete v tankem toku vročega sirupa. Nadaljujte še pet minut, nato prelijte limonin sok in premagajte malo več.
Sedaj zbrati celotno maso v slaščičarski vrečki in jo spustite na pecilni list, prekrit s pergamentnimi majhnimi porcijami, podobnimi piškotki. Postavite prazne posode v pečico, segrejte na 110 stopinj in izdelke sušite približno uro. Nato ohišja pustite popolnoma hladna v pečici, ki jo je mogoče izklopiti, in šele nato jih lahko prestavite v posodo in uživate v neprekosljivem, slastno nežnem desertu.
"Grafski ruševine" - klasični recept z meringue
Sestavine:
Za meringues:
- beljakovine - 4 kosi;
- beli sladkor ali prah - 175 g;
- sol - 1 majhen ščepec.
Za smetano:
- kondenzirano mleko - 120 g;
- maslo "Farmerskoe" - 115 g.
Za registracijo:
- črna čokolada ali mleko brez polnil - 90 g;
- jedrca vseh oreškov - 75 g;
Kuhanje
V čisti, maksimalno maščobi in hladni posodi, dobro ohlajene beljakovine z majhnim ščepcem soli zmehčate do najvišjih močnih vrhov in začnete 
postopoma uvajajo prah. Bič z enako hitrostjo in (pomembno!) V isti smeri bodo zračni mehurčki enako veliki in struktura brezhesheka je enotna. Končna masa mora biti zelo gladka in sijoča.
Žlico se razprostirajo na loncu in se sušijo v peči (ne več kot 90 stopinj) uro in pol.
Zdaj kuhamo kremo. Zmešajte mehko maslo, dokler ni popolnoma belo, in brez zmanjšanja vrtljajev dodajte kondenzirano mleko z eno žlico. Stop, ko dobiš gosto homogeno maso.
Sedaj lahko nadaljujte s sestavljanjem torte. Na posodi razširite plast ohlajenega meringue, krtača s smetano na vrhu in potresemo s sesekljanim orehom. Potem je na isti plošči meringue, krema z oreščki, ki zbira kot rezultat piramide.
Talite čokolado na parni kopeli in nalijte torto v naključnem, tankem toku. Odstranite sladico v mrazu, tako da sta smetana in čokolada pravilno zamrznjena.