Kakavovo maslo koristi in škoduje
Kdo in kdaj je poskušal uporabiti derivate kakavovih zrn - kakavova masa in maslo - ni znano, vendar so ljudje že dolgo pokazali zanimanje za proizvode iz plodov katere koli rastline, ker vsebujejo največ uporabnih komponent. In jedilno kakavovo maslo ni izjema.
Kaj je koristno kakavovo maslo?
Lastnosti kakavovega masla - njegove koristi in škode - vsebujejo njegovo sestavo. In na srečo, uporabnost tega izdelka presega njegove škodljive lastnosti. Glavne sestavine kakavovega masla so maščobne kisline: linolna, stearinska, oleinska in palmitinska. Te kisline se štejejo za nujne, brez njih se mnogi procesi v telesu motijo.
Stearinske in linolne kisline so zelo pomembne za zdravje kože. S pomanjkanjem teh snovi se poškoduje celovitost kože, njegova elastičnost, sposobnost regeneracije in postopki nastajanja novih celic. Kršitev te glavne pregrade telesa pred izpostavljenostjo okolju lahko povzroči zelo resne posledice - okužbo notranjih tkiv in organov.
Poleg tega vsebujejo kakavovi zrni vitamini E in F, kot tudi železo, cink in druge elemente v sledovih. Polifenoli, ki sestavljajo kakavovo maslo, imajo antioksidativne lastnosti, npr. prispevajo k odstranitvi prostih radikalov, ki povzročajo staranje. Druga koristna lastnost užitnega kakavovega masla je sposobnost razvedriti. Antidepresivni učinek je posledica prisotnosti teobromina, teofilina in feniletilamina v kakavovem maslu. In on je znan vsem ljubiteljem dobre čokolade.
Glavna škoda kakavovega masla je v njegovi kaloriji in alergenosti. Prekomerna poraba izdelka z vsebnostjo 899 kcal kalorij ne bo povzročila le debelosti, temveč tudi bolezni srca in ožilja. Toda majhna količina kakavovega masla, nasprotno, lahko pomaga očistiti posodo iz holesterola.
In kakavovo maslo vsebuje kofein in ima majhen stimulativni učinek, ki je morda neprimeren popoldan, ker bo povzročil nespečnost .
Kakavovo maslo pri kuhanju
Kakavovo maslo ima odličen okus - je zelo nežen in ima aromo svetlo čokolade. Doma se uporablja za izdelavo sladkarij in drugih sladkarij - sadja v čokoladi, palice z oreški, suhim sadjem ali kokosovim čipsom in pijačami. V kašici kakavovega masla lahko zamenjate običajno kremasto - navadno jed bo dobila nenavaden okus in postala bolj uporabna.