Hladna pese - recept
Rdeča pesa - priljubljena slovanska juha. To je hladna poletna juha iz rdeče pese, sveže zelenjave, zelenice in kisle smetane. Pržena juha, mineralno vodo ali kvass . Naučimo se, kako pripraviti okusno mrzlo sladkorno peso.
Recept za mrzlo klasično sladkorno peso
Sestavine:
- jajce - 3 kosov;
- pesa - 3 kosov;
- sveža kumara - 2 kosi;
- zelena - 50 g;
- sveži koper - 30 g;
- zelena čebula - 20 g;
- sol - ščepec;
- sladkor - 1 tsp;
- limona - 0,5 kos.
Kuhanje
Pesa perejo, odrežite lupino, dajte v posodo z vodo in nastavite na visoko vročino. Po vrenju zmanjšamo toploto, stisnemo malo limoninega soka, pokrijemo pokrov s pokrovom in kuhamo približno eno uro, dokler zelenjava ni pripravljena. Pikova jajca ločimo ločeno, trdo kuhamo. Zelena in kumarica so oprana in razrezana na majhne kocke. Dill in drobnjak so narezani. Kuhana jajca očistite, razrežite in pesa pere na velikem rezilu. Zdaj pripravite sestavljene sestavine v posodo za solato, sezono s soljo, sladkorjem, premešajte in premešajte solato v ponev z repno juho. Odstranite juho iz pese v hladilniku in po okusu dodajte kislo smetano.
Recept za hladno pese na kefirju
Sestavine:
- pesa - 500 g;
- jajce - 4 kosi;
- kumara - 4 kosov;
- kisla smetana - 250 ml;
- kefir - 1,5 l;
- koper - po okusu;
- kis - po okusu;
- začimbe.
Kuhanje
Operite pese, lupite in počistite do mehkega. Po tem, jo mletite skupaj s kumarami na grobo. V kefir s kislo smetjo in po okusu dodajte nekaj soli. Kuhajte jajca trdo kuhano, nato pa očistite in narežite na polovico. Vse pripravljene sestavine zmešamo v ponvi, prelijemo kefirsko mešanico, dodamo kis po okusu in krušno juho. Pred servisiranjem posušite juho s sesekljanim koperjem in okrasite z rezino jajc.
Recept iz hladne pese
Sestavine:
- kruh kvass - 800 ml;
- repična juha - 500 ml;
- pesa - 3 kosov;
- pomladanska čebula - 1 šopek;
- kumara - 2 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- jajce - 2 kosi;
- sladkor - 1 tsp;
- kisla smetana - 0,5 kosov;
- citronska kislina - po okusu;
- začimbe;
- kis - 1 tbsp. žlica;
- sveža zelenica.
Kuhanje
Ponujamo vam še en recept za izdelavo hladne pese s kisom. Vse zelenjavo temeljito oprati. Pesa in korenje se skuhajo, dokler niso pripravljeni v enotni, nato pa ohlajeni, očiščeni in razrezani slamic. S svežimi kumarami, odrežite lupino in jih drobno zmešajte. Zelena čebula razrežemo in zmešamo s soljo. Vse zelenjavo napolnite z filtrirano rastlinsko juho, ohlajenim kvassom in okusom, limonino in sesekljano zelenjavo. Pri služenju napolnimo vsako ploščo s kislo smetano in jo okrasimo s kuhanimi jajci, ki so narezani na polovico.
Recept s hladno pese z mesom
Sestavine:
- pesa - 2 kosi;
- kuhano meso - 200 g;
- sveža kumara - 2 kosi;
- jajce - 3 kosov;
- kisla smetana;
- limonin sok - po okusu;
- začimbe;
- sveža zelenica.
Kuhanje
Recept za hladno pese je precej preprost. 
Pesa perejo, predelamo in kuhamo v slani vodi do konca. Nato se ohladi, rastlino razrežite na grobi reji in jo spustite nazaj v pese. V juho nalijemo nekaj limoninega soka, dodamo sladkor in dodamo nekaj soli. Tekoči okus mora biti podoben kvasu. Posodo namažemo v hladilniku. Zeleni sekanci, se razprostirajo v skledo in menjajo roke. Kuhana trda kuhana jajca, sveže kumare in meso, razrezane na majhne kocke in zmešajte z zelenjavo. Posodo, ki nastane, pokrijte s pokrovom in jo polnite v hladilnik. Nato zmešajte zelenjavno zmes v ponev s sladkorno peso in temeljito premešajte. V ploščah prelijte hladno juho in napolnite vsak del s kislo smetano.