Hladna prekajena morska plošča
Skoraj vsakdo ljubi ribe, tako belka riba kot morski list - na splošno pa ne more biti všeč. Je bogata z vitamini in elementi v sledeh, ima zelo občutljiv, a bogat okus. Zaradi visoke vsebnosti omega-3 kislin je priporočljivo, da se ta riba vključi v meni za preprečevanje številnih bolezni.
Možnosti kuhanja za morsko ploščo so številne, vendar je pri kadi posebno okusno. Poleg tega prekajeni plavut postane čudovit hladen prigrizek, ki bo okrasil vsako mizo ali sestavino čudovite solate.
Seveda v trgovini lahko kupite že pripravljeno prekajeno morsko ploščo, vendar je bolje, da ga sami kuhamo, saj boste v tem primeru prepričani, da so sveže in kakovostne ribe. Kajenje na domu doma ne traja veliko časa, sam proces pa ni posebej dolgotrajen, a rezultat je odličen. Torej, če želite poskusiti, vam bomo povedali, kako kaj doma kaditi.
Prvič, izberite trup ribe, bolj natančno in debelejše. Načeloma ni pomembno, ali so ribe sveže ali zamrznjene. Nato ga stehtamo in za vsak kilogram rib pripravimo mešanico 20 g grobe soli in 5 g sladkorja. S to zmesjo potegnemo ribe, jo damo v skledo ali jih potresemo na ploščo z limoninim sokom in ga prekrijemo s plastično vrečko, jo pošljete v hladilnik 2-3 dni. Med tem časom občasno obračamo ribe iz ene strani v drugo. Ko je čas gor, naredite decokcijo luščine lupine: za 0,5 litra vode smo lupine v zaklonišče, ga ogrejemo in pustimo, da se ohladi. Operite ribe, posušite, jih pustite v juho 30-60 minut, občasno obračajte.
Potem vzamemo ribe, ponovno ga posušimo, s kulinarično krtačo pa ga z vsemi stranmi razširimo s tekočim dima (prodaja se v trgovinah). Oba obesimo (v hladnem prostoru) za en dan, ne pozabite postaviti plošče pod njo, kjer bo maščoba kapljala. Po enem dnevu dobite hladno prekajeno morsko ploščo, ki jo lahko hranite v hladilniku za največ 5 dni.
Želeli bi vas opozoriti na dejstvo, da je vroče kajenje, ki ga lahko vidite na prodajnih policah, skoraj nemogoče izdelati hiše, saj to zahteva posebno pečico.
Prekajena saladna solata
Že sedaj ste kadili kajenje, zdaj pa želimo ponuditi slasten recept za solato s to neverjetno sestavino.
Sestavine:
- prekajeni morski pes - 50 g;
- svež paradižnik - 1 kos;
- sušeni paradižnik - 3 polovice;
- Mash salata - peščica;
- Feta - 50 g;
- olivno olje in limonin sok - 1 žlica. žlico.
Kuhanje
Listje Mash solate speremo in damo na ploščo. Fetu in svež paradižnik, razrezan na kocke, morski pes - velike koščke in sončen paradižnik - tanke slamice. Zmešajte vse sestavine, jih sezujte z oljčnim oljem in limoninim sokom in pustite solato na listih.