Praviloma je zmečkanec izdelan iz jagod in sadja z izrazitim okusom. Ta značilnost je neločljivo povezana s sadjem kutine.
Kutinina, s kislo-astringentnim okusom in jantarne barve, ni samo odličen dodatek k peki, temveč tudi koristen vitaminski pripravek za zimo. Zahvaljujoč tej tehnologiji so trdi in pikantni sadeži kutine pridobili priložnost, da navdušujejo gurmane z izvirnim okusom.
Domovanje kutine domov
Značilna značilnost kutine je gosta, mehka koža, ki preprečuje, da bi se jagode namakale v sirupu. Glede na to značilnost, preden se potegnete iz kutine, je treba kožo odrezati in odstraniti škatlo za seme, da bi se izognili grenkobi in trdoti plodov v njej.
Sestavine:
- kutinovo sadje - 1,2 kg;
- voda - 1,2 l;
- citronska kislina - 10 g;
- sladkor - 940 g
Kuhanje
- Kutine sadje, lupine, odstranite viteške in razrezane na štiri kose.
- V vodi raztopimo 5 g citronske kisline in postavimo kutino.
- Sesalne škatle v četrt ure uro pustite v ločenem vsebniku, nato sito skozi sito in odstranite kožo in semena.
- V pripravljenem lončku dodajte še nekaj minut sladkorja in zavrite, nato pa še predhodno namočeno kutino in dajte v sirup.
- Vreli, dokler se masa ne zgosti, dodajte preostalih 5 g citronske kisline in odstranite s toplote. Pripravljeni konfeti, ki se razprostirajo na sterilnih posodah.
Kutina za zimo - najbolj okusen recept
Preprost kos sesekljanih kutin bo služil kot začinjen desert za večerjo in lahko deluje tudi kot izvirnik omako vročega mesa . Kozica s tako nenavadno prazno bo odlično darilo za zimske počitnice.
Sestavine:
- sadje kutine - 930 g;
- voda - 1,6 l;
- sladkor - 620 g;
- limonin sok - 45 ml;
- izvleček vanilije - 5 ml.
Kuhanje
- Sesekljano kutino razrežemo na 4 kosi, odstranimo semena in razrežemo na kocke. Napolnite kutino z limonino vodo, da se izognete templjenju.
- Kutino dajte v drugo posodo, dodajte pol litra vode in zavrite do mehkega.
- Pripravite kutino iz kutine, ga obrišite skozi sito in združite s sladkorjem in vaniljo. Vrgli krompir k ognju in se zmanjša za pol ure.
- Sesajte limonin sok v pripravljeno mešanico in ga razrežite sterilne pločevinke prekrita s sterilnimi prevlekami.
Apple confiture s kutino
Sestavine:
- jabolka - 540 g;
- kutina - 770 g;
- sladkor-750 g;
- voda - 520 ml;
- citronska kislina - 5 g
Kuhanje
- Odstranite škatle za seme iz jabolk in kutin. Peel jabolka.
- Dodajte sladkor v vodo, počakajte, da se vre in položi naribane sadeže na reko.
- Zmešamo približno eno uro, pred koncem postopka, dodamo citronsko kislino in damo marmelado čez sterilne kozarce.