Hrana Kuhinje sveta

Krem brulee - klasični recept

Klasični recept za krem ​​brulee izvira iz francoske kuhinje. To je občutljiv pečen sladek, večinoma sestavljen iz jajc in mlečne osnove ter prekrit s karamelno skorjo. Slednji, mimogrede, določi pravilen krem ​​brulee ne manj kot le njegova tekstura: pravilna skorja ima dovolj gostote, da se razbije pod tlakom žlice in povzroči značilno razpokanje.

Classic Creme Brulee

Sestavine:

  • maščobna krema - 490 ml;
  • mleko - 115 ml;
  • jajčni rumenjaki - 5 kosov;
  • sladkor - 85 g + za skorjo;
  • vanilija pod.

Kuhanje

  1. Segrejemo mešanico smetane in mleka z razcepljenim vanilijem.
  2. Medtem ko je mešanica mleka v ognju, bič jajčeca skupaj s sladkorjem vsaj 3-4 minute ali dokler ne postanejo snežno bele in zgoščene.
  3. Nadaljujemo s čopičem, začnemo prelivati ​​vroče mleko in smetano v delce na rumenjake, preden vzamemo vanilije.
  4. Kremo brulee razpršite nad umazanimi keramičnimi pločevinami in ga položite v posodo, napolnjeno s toplo vodo.
  5. Voda mora pokrivati ​​kalup na polovici.
  6. Pečemo krem ​​brulee desert za približno 40 minut pri 140 stopinjah.
  7. Potem pustite zdravilo popolnoma ohladiti.

Če ne veste, kako narediti karamelno skorjo na cremu brulee, potem ni nič lažje. Nalijte na površino sladice približno žlico sladkorja in jo vrnite pečica pod maksimalnim ogrevanim žarom, dokler se sladkor ne raztopi in ne obarva, ali pa v ta namen uporabite poseben kuhalnik gorilnika.

Francoski desert krem ​​brulee z apno

Francoski krem ​​brulee desert

Sestavo creme brulee lahko dopolnite s čimerkoli. Odločili smo se zadržati na limenci, vendar pa lahko daste prednost kateremu koli drugemu citrusu.

Sestavine:

  • smetana - 245 ml;
  • Jajčni rumenjaki - 3 kosi;
  • sladkor - 65 g;
  • apnen sok - 15 ml;
  • apna lupina - 1 žlička.

Kuhanje

  1. Preden pripravite krem ​​brulee, ogrejte kremo, dokler se ne začnejo komajsti mehurčki okoli robov.
  2. Sladkor pobijte z jajci, vlijete v sok limete in dodajte zrnca iz citrusov.
  3. V dele, vročo kremo vlijemo v jajca z neprekinjenim mešanjem.
  4. Zmes vlijemo v keramične kalupe in pustimo, da se pečemo na 160 stopinj 40 minut.
  5. Naj desert ohladi in potresemo površino z žlico sladkorja.
  6. S kuhalnim gorilnikom se talini kristali sladkorja in omogočijo utrjevanju karamelne skorje.