Hrustljava Sauerkraut Instant - Recipe
Sauerkraut - eden od glavnih praznin na naši mizi, ki se najpogosteje pojavlja v meniju med hladno sezono. Če preden nikoli ne kuhate domačega zelja, ki se želijo izogniti nepotrebnemu škode in prihraniti čas, zdaj ni prostora za izgovore, kajti v tem gradivu bomo predstavili recept za hrustljavo instant kislo zelje. Proces ne bo trajal več kot tri dni, vendar boste na koncu imeli neverjetno slano prigrizek, ki ga boste izdelovali sami.
Hitra in okusna hrustljava kislina
Za začetek, kot vedno, ponujamo iz baze, za katerega recept bo zahteval le majhno glavo zelja in soli. Prav tako smo se odločili, da bomo recept dopolnjevali s semeni s semenkami, vendar to prepustimo vaši presoji.
Sestavine:
- glava zelja (srednje velikosti) - 1 kos;
- sol - 1 1/2 žličke žlica;
- semena s snopom - 1 čajna žlička.
Kuhanje
Za kislo zelje so odgovorne za nekatere bakterije, ki povzročajo fermentacijo sladkorja iz rastlinskih listov. In zato, da se predjed iztisne desno, preden naredite hrustljavo zeliščno kuho doma, poskrbite, da boste uporabili najbolj čiste posode, ploščo in nože (jih ožaložite) in obrišite delovno površino. Ne pozabite tudi, da si umijte roke, saj z njimi pritisnemo na zelje.
Odstranite bleščene ali poškodovane liste iz kupusove glave in vse ostale odstranite. Sesekljane liste narežite s soljo in snopom (če jo uporabljate), jih dobesedno zmešajte do 10 minut, da povečate celovitost listov zelja in začnete sok. Zdaj zamašite listje zelja v kozarcu in na vrhu postavite čisto obremenitev. Od časa do časa močneje pritiskajte breme in po dnevu preverite, ali je dovolj sokov: tekočina mora popolnoma pokriti zelje. Če sok ni dovolj, nalijte slanico iz mešanice čajne žličke soli in kozarec vode. Pustite zelje 2-3 dni, nato vzamite vzorec.
Slastno, hitro in hrustljavo zelenjavno zeleno zelje
Shranjujte hrustljavo hrano, tudi po tem, ko ste pod stiskalnico, boste pomagali kisu. Lahko uporabite bodisi redni namizni kis ali poskus z okusom, tako da dodate jabolčni ali grozdni izdelek. Čebulice in začimbe lahko dodajo tudi dodaten okus.
Sestavine:
- čebula (majhna) - 1 kos;
- zelje - 680 g;
- jabolčni kis - 160 ml;
- voda - 210 ml;
- sol - 1 tbsp. žlico.
Kuhanje
Zelje tanko sekamo in odrežemo čebulo v obroče. Zmešajte zelenjavo, solite in dobro premešajte 3-6 minut. Pripravite raztopino kisa v vodo. Temeljito zavijemo v kozarec in prelijemo v kislino. Postavite obremenitev na vrh in zaprite vrat kozarec z gobo za zelje. Hrustljavo kislost z kisom v receptu je treba držati pri sobni temperaturi najmanj 2 dni.
Kako narediti kislo zelenjavo belo in hrustljavo?
Sestavine:
- glava zelja - 800 g;
- sol - 20 g;
- sladkor - 10 g;
- kis - 15 ml;
- voda - 85 ml.
Kuhanje
Pripravite preprosto kumarico tako, da sol raztopite s sladkorjem v topli vodi, dodate kis in pustite vse, da se ohladi. Najpomembnejši ključ hrustljave kisle kisline je tanek rezanje samih zelja. Sesajte jih tanko, da pospešite postopek soljenja, nato pa napolnite listje v kozarce in jih napolnite s pripravljeno slanico. Pokrivajo grmičevski vrat z rezom gaze, pustite, da zelje pusti pri sobni temperaturi dva ali tri dni.