Croissants s kondenziranim mlekom
Pravi francoski rogljički so preprosta in prijetna jed za osebo z osnovnimi kulinaričnimi sposobnostmi. Domači rogljički so odličen kruh in hranljiv zajtrk, priročen "prigrizek" in samo najbolj okusna različica sladkih peciva, ki jih ljubijo po vsem svetu. Francozi pa ne kuhajo rogljičev s kondenziranim mlekom (ker ga nimajo), ampak zakaj bi to nas dejansko ustavilo? Zato je odločeno - danes pripravljamo rogljičke s kondenziranim mlekom!
Croissants s kondenziranim mlekom recept
Osnova rogljičkov je nedvomno testo: hrustljavo zunaj, bujno v notranjosti, mehko, aromatično in zračno. Ni posebnih skrivnosti njene priprave, saj se testo za rogače malo razlikuje od pivskega sladkorja, natančneje se skoraj nič ne razlikuje, zato je najpomembnejša stvar v tem poslu spretnosti in jo vedno pridobivajo izkušnje.
Kako kuhati rogljičke s kondenziranim mlekom, preberite spodnji recept.
Sestavine:
Za preizkus:
- moka - 4 tbsp .;
- voda - ½ st .;
- mleko - ½ st.
- Maslo - 3 tbsp. žlice + 1 ¼ V.
- kvas - 1 žlica. žlica;
- sol - 2 tsp;
- jajce - 1 kos.
Za polnjenje:
- kuhan kondenzirano mleko.
Kuhanje
V globoki skledi za gnetenje testa presejte moko, kvas in sol, temeljito premešajte suho zmes, tako da je kvas enakomerno porazdeljen v njej. Nato pride na vrsti tekoče sestavine: prvič pride stopljeno maslo (3 žlice žlici), nato pa hladna voda in mleko.
Začnemo z mešanjem - intenzivno zmešamo mešanico z mastjo do debeline ali z mešalcem (tretja hitrost) približno 3 minute. Nato pojdite na gnetenje rok, ki bo trajalo 3-5 minut.
Nastalo testo se oblikuje v kroglo, nanese na ploščo posuta z moko in čez noč prenese hladilnik, ne pozablja pa, da bi površino testa zaščitila pred vremenskimi vplivi, prej jo je prekril s filmom za hrano.
Naslednji dan 1 ¼ Art. hladno maslo se razreže na kocke, ki jih je treba trdno zložiti na list papirja za pečenje, tako da se oblikuje oljni kvadrat s stranico 14-15 cm. Z vrha prekrijte oljni substrat z drugim listom papirja za peko in nadaljujte z valjanjem masla. Urinimo se, dokler homogeni list ne doseže velikosti kvadrata s stranico 19 cm, nato ga pustimo v zamrzovalniku in nadaljujemo z iztiskanjem testa.
Testo vzamemo iz hladilnika in ga položimo na delovno površino, napolnjeno z moko. Izvalimo ga tako, da se oblikuje kvadrat s stranico 26 cm. Zdaj vzamemo našo oljno folijo iz hladilnika in ga položimo na vrh testnega lista, tako da so vogali oljnega kvadrata usmerjeni na desne kvadratke testa in ne na njegove vogale. Vogali testa se previdno izvlečejo in zložijo na sredino oljnega sloja, da na koncu prejmejo ovojnico. Testo položite s "sprednjim" delom ovojnice in ga zavrtite v pravokotnik, ki meri 20 do 60 cm. Preklopite ga dvakrat, zavijte dobljeni valj s filmom in ga dajte v zamrzovalnik 20 minut. Ko se testo počiva, dvakrat ponovimo celoten postopek. Zdaj je treba končano testo pustiti spet čez noč zaviti v film, 
po katerem bo mogoče delati z njim.
Takoj, ko je testo "položeno", ga vržemo v že znani pravokotnik, čeprav že v velikem obsegu - približno 20 cm za 1 m. Dobljeni trak je lepo in natančno razrezan na trikotnike zahtevane velikosti (odvisno od velikosti želenega rogljiča). Na obsežnem delu vsakega od trikotnikov damo čajno žličko kondenziranega mleka in desert zavrtimo v zgornji kot valja.
Oblikovane rogljičke na mastno ploščo za pekač in pustite pri sobni temperaturi (približno 26 stopinj), da se približa 1 1/2 - 2 uri. Po tem ostane le še pečen, predhodno mazan s polnomastim jajcem. Priprava te dobrote traja 8-10 minut pri 200 stopinjah.