Okusne pastile
Obstaja toliko recepte za pasti in ljubitelje, kar ni presenetljivo, ker lahko v svojem pravem umu zavržejo sočno mleto meso, zavito v tanko plast ocvrtega, krušnega testa? Popolna družba te tatarske jedi bo kislo smetano omako ali jogurta, z zelenjavo in česnom, ali osvežujočo mlečno pijačo, kot je ayran.
Recept za okusne mesne cheburekse doma
Običajno mincemeat za čebure je narejen le iz mesa z majhno količino maščobe, vode, kot tudi standardnega nabora začimb v obliki soli in sveže mletega popra, vendar bomo začeli z najbolj priljubljeno receptno receptacijo, v kateri mleto meso dopolnjuje pirejo čebulo in zelenjavo.
Sestavine:
Za preizkus:
- moka - 355 g;
- voda - 175 ml;
- en jajčni rumenjak;
- rastlinsko olje - 75 g.
Za polnjenje:
- goveje meso (z maščobo) - 640 g;
- čebula - 115 g;
- peščica in peteršilj.
Kuhanje
Kuharske pastige se morajo začeti z gnetenjem testa, ker se mora počivati pred valjanjem.
Za testo je treba moko, ki prehaja skozi sito, kombinirati z velikodušnim ščepcem soli in jajčnega rumenjaka. Imeti bi precej strmega, flokuliranega testa, ki ga nato napolni z maslom in ga gnetemo, da postane elastičen in enakomeren. Naj bo počitek pri sobni temperaturi najmanj pol ure, v nasprotnem primeru je nemogoče raztegniti dele testa.
Medtem je treba goveje meso mleto s čebulo, mleto zelenjavo in začimbe pa je treba dodati mesu. Sok čebule mora biti dovolj, da dobi sočno mleto meso, zato ne smete dodati dodatne tekočine.
Večina receptov za testenine chebureksa ostane le razdeliti testo v dele, iztegnite, pokrivajte vsak sloj z mletim mesom in preložite na polovico, pritrdite robove z zobmi vilic. Po tem, ko se porjavite, najprej žurite globokih maščob, nato poskusite.
Hrustljave krimske pasties - recept
Recept testa za prave krimsko-kiburške čebure je še bolj minimalističen, kot si lahko predstavljate, vendar je polnjenje bogato z okusom zaradi prisotnosti zelenice, čebule in juhe.
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 980 g;
- voda - 310 ml;
- ščepec soli.
Za polnjenje:
- mleto meso - 740 g;
- čebula - 130 g;
- juha - 110 ml;
- peteršilj in koper.
Kuhanje
Združite moko in sol skupaj, nato nalijte vodo v suho zmes in gnetite testo. Pustite, da se testo počiva pri sobni temperaturi vsaj eno uro.
Rezano čebulo čim fino in združite z mleto meso. Nalijte v bujon in dodajte čim več sesekljanih zelišč, kot si želijo srce, to je stvar vaših osebnih okusnih želja. Sesekljano meso dajte na valjane dele pastiskih, pritrdite robove in žganje paste v vročem olju, dokler ne porivate.
Pastije s krompirjem - recept
Sestavine:
- testenine za testenine;
- 3-4 krat gomolji krompirja;
- dimljena masti - 110 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- Dill zeleni.
Kuhanje
Krompir kuhamo, zmešamo skupaj z ocvrtimi kosi slanine in česna. Če dobimo drozge 
Preveč strmo, nato pa prelijemo na nekaj žlic vode, v katerih je bil kuhan krompir. Napolnite polnjenje z začimbami in zelišči, nato pa jo razprostrite na valjani testi za čebele, naredite robove in poprskate.
Chebureks s sirom - recept
Sestavine:
- testenine za testenine;
- trdi sir - 340 g;
- česen - 2 stroka;
- peteršilj in koper - po okusu.
Kuhanje
Kombiniran nariban sir z pirejem česna, drobno sesekljano zelenjavo in sveže mleto črni poper. Raztegnite sirovo polnjenje med sloji testa za čeburek, pritrdite robove in ga najprej očistite v globoki maščobi pred temenjem.