Slastna gosta juha - moldavska čorba z fižolom
Chorba (ciorbă) - prva vroča jed, pomarančna juha; skupno ime za nacionalne srbske, bolgarske, romunske, moldavske, turške, albanske in makedonske vroče debele juhe. Praviloma je delež tekočega dela takšnih juh (od četrtine na polovico) kvasiran kvas (ponavadi je narejen iz pšeničnih otrobov, vendar lahko uporabite običajno). Vendar pa se temu tako ne marajo vsi ljudje zaradi individualnih preferenc in prebavnih značilnosti. Obstajajo tudi znane variante moldavskega čorbe brez kvasa, ki jih je mogoče zamenjati z naravnim kisom ali limoninim sokom (o njih bomo povedali). Torej pogosto pripravite mesta.
Moldavski gaber lahko kuhamo iz različnih vrst mesa. V čorubi nujno vključujejo čebulo, korenje, če je mogoče - koren peteršilja in zelene, paradižnika ali paradižnikovega pireja ter različne pikantne dišeče zelenice (koper, peteršilj, bazilika, lyubovok, koriander, tarragon). Kot zamenjave in sezonske sestavine uporabite fižol (vključno s stroki), krompir, sladko papriko, zelje, riž in nedavno - ter koruzo (mlado ali konzervirano).
V chorbu postavi sveže, v nobenem primeru ne ocvrti, če je mogoče mlada zelenjava. Ta način kuhanja je v bistvu bolj zdrava. To načelo chorba se bolje razlikuje od ukrajinskega borscha in drugih vrst polnjenja juhe.
Moldavski korba z fižolom iz teletine ali mlado jagnjetino
Sestavine:
- teletina ali jagnjetina (lahko na kosti) - okoli 500 g;
- čebula - 1-2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- korenike peteršilja - 1-2 kosi;
- mladi fižol - približno 20 kosov;
- krompir - 2-5 kosov;
- beli zelje - 1/4 glave;
- paradižnik srednje velika zrela gosta rdeča - 2-3 kosov;
- sladka paprika (po možnosti rdeča) ali gogoshara - 2 kosi;
- česen - 2-4 nageljnove žbice;
- suhe začimbe za juho (listi lovorjev, poperne korenine, nageljnove žbice itd.);
- Zelenjava je drugačna (bazilika ima peteršilj, koper, itd.);
- limona - 1-2 kosi;
- rdeča vroča paprika;
- sol.
Priprava
Meso, razrezane (ali sesekljane) z majhnimi kosi, smo postavili v ponev z olupljenimi koreninami, čebulo (celino), lovorjevim listom, papriko in karanfili. Napolnite vse z vodo in jih zavrite, nato pa zmanjšajte ogenj in kuhajte, nežno odstranite hrup in maščobo, skoraj dokler ne pripravite (to je v 40 minutah). Sredi procesa dodamo korenje, rezine razmeroma velike.
V tem času pripravimo preostale izdelke. Na čepih fižola odstranite konice in jih razrežite na 3 dele. Po določenem času, od juha smo izvlečeni s hrupnim (in izmetom) vse, razen mesa in korenja. Zdaj v kozarec postavimo krompir, narezan in sesekljan fižol. Kuhajte 10-15 minut, nato dodajte sesekljano zelje in papriko. Kuhamo še 8-10 minut. Paradižnike smo drobili, narezani in kuhamo še 2-3 minute.
Zdaj lahko dodate kuhan kvass, vendar bomo storili drugače. Končen chorbu nalijte v globoke krožnike ali juho, dodajte sesekljano drobno zelenjavo in sesekljan česen. Zaželeno je, da uporabljate baziliko in ljubezen. Začnite z rdečo papriko. V vsaki plošči dodajte 1 žlico. žlica limoninega soka. Lahko poskusite okusiti tudi naravni sadni kis kislega čorbu 
bo okusno. Lahko služite kislo smetano ločeno, pa tudi kruh, kozarec rakije ali divine (lokalno močno alkoholno pijačo, kot je žganje ali konjak) ali kozarec namiznega vina.
Prav tako lahko pripravite okusen chorbu iz svinjine ali iz perutninskega mesa. Postopek priprave in deleži sestavin so skoraj enaki. Pri uporabi suhega fižola (bele barve ali barve) namesto mladih zelenih fižolov, namočenih zvečer in ločeno kuhamo, dokler ni pripravljeno, in nato dodajte v hrup v končnih fazah kuhanja v pravo količino.