Dietna govedina
Mlado goveje meso z nizko vsebnostjo maščob, odlično za prehrana hrane . Za pripravo različnih dietnih jedi je najbolje izbrati sveže ohlajeno goveje meso, najprimernejše pa je meso brez kamnov z najmanjšo količino maščobe in veznega tkiva, čeprav so za nekatere prehrane tudi dobri deli hrustanca.
Kako kuhati goveje meso?
Obstajajo tri glavne možnosti za pripravo prehrambenih jedi govejega mesa:
- pečemo v pečici;
- kuhajte v juhi;
- kuhamo za par.
Dietna govedina, pečena
Sestavine:
- goveji gobec - celi del, ki tehta od 400 do 800 g;
- mast - majhen kos.
Priprava
Mazanje kosov folije z mastjo, da se meso ne zatakne v procesu peke (če ne želite uporabljati svinjske masti, mast folijo z drugimi maščobami ali potapljajte z vodo). Meso pakirajte v folijo (možno v dveh slojih) in pečemo v pečici 2-2,5 ure. Rezano govedino na rezine in služi s kakšno stransko krožnico, svežo zelenjavo, zelenjavo in občutljivimi omakami.
Dietna govedina kuhana v juhi
Sestavine:
- goveje meso - okoli 500 g;
- čebula - 1 kos;
- koren peteršilja - 1 kos;
- suhe začimbe ( lovorjev list , nageljnove žbice, grenkega graha).
Priprava
Meso v obliki velikih ali srednjih kosov napolnite z vodo in nastavite na vrenje. Po vrenju samozavestni 
kuhamo 3 minute in odcedimo prvo decokcijo. Operite meso in premešajte na čisto posodo, prelijte vodo, dodajte olupljeno korenino čebule in peteršilja. Kuhajte pri nizki vročini, prekritem s pokrovom, za 2 do 2,5 ure (odvisno od starosti živali). Občasno odstranite hrup. Pripravljena juha se lahko izsuši in uporablja (v vsakem primeru, čebulo, koren peteršilja in lovorjev list zavržejo). Kuhano meso razrežemo na koščke in služimo s katero koli svetlo stransko krožko.
Prehrambeno goveje meso je zelo preprosto kuhano: kosi srednje velikega mesa so parno obdani v dvojnem kotlu ali počasi kuhali vsaj 50 minut.