Dorada v peči
Dorada ali zlati spar, kot katera koli riba, je bogata z impresivnim kompletom bistvenih makro in mikroelementov, vendar je poleg njegovih koristi tudi izjemno okusna. Obstaja veliko načinov za kuhanje "kraljevskih rib", vendar je dorada pečen v peči, na žaru ali paroju najbolj sočno in nežen, zato v tem članku bomo pogledali, kako kuhati dorada ribe na te načine.
Dorada na žaru
Čudovit orientalski recept Dorada je na žaru marinade z zeleno omako.
Sestavine:
- dorada - 1 kos;
- apno - 1 kos;
- začimbe: koriander, sol, poper, ingver - na ščepec;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice.
Za omako:
- špinača - ½ bun;
- smetana (35%) - 150 ml;
- sol, poper.
Priprava
Pred kuhanjem dorade je treba očistiti z lestvicami, odstraniti plavuti, notranjost in izplakniti. Pripravljen vzpon rib, preko razdalje 2-3 cm, do hrbtenice. Zahvaljujoč rezom, bodo ribe bolje marinirale in jih tudi hitro in enakomerno kuhali. V vmesnem času vlijemo v malto z dobrim ščepcem soli in paprike, dodamo koriander in suhim ingverjem, zmešamo vse v prašek in prežemo celotno ribo z mešanico začimb. Na morski bas nalijemo ½ limetinega sokova in pustimo, da marinirate eno uro.
Pripravimo omako: listje špinače opečemo in damo smetano v mešalnik, dodamo sol in poper, 2-3 žlici. žlico limoninega sokova in pretepajte, dokler ni gladko. Pobesite omako v ponev z oljčnim oljem do debela.
Marinirane ribe se posušijo s prtičkom in žarijo na 7 minutah na vsaki strani. Dorada je prav tako dobro pripravljen v aerogrilu pri 230 stopinjah za 20-25 minut. Zlata, na žaru dorada je posuta z limetinim sokom in služi z zeleno omako in stransko krožo kuhanega riža.
Pečena polnjena dorada
Pečen in polnjen z dorado hrustljavo polnjenje je odlična možnost za krepko, vendar lahkotno večerjo, ki bo še okusnejša z dodatkom kozarca ohlajenega belega vina.
Sestavine:
- dorada - 300 g;
- krušne drobtine - 2 tbsp .;
- peteršilj - ¼ šopek;
- česen - 3 stroka;
- rožmarin - 2 veje;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
- limona - ½ kosov;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Pralni prašek Dorada in čiščenje, kot je v prejšnjem receptu, razrežite rezine s soljo, poprom in olivnim oljem. V mešalniku zmešajte na enakomerno mešanico začimb, listov peteršilja in rožmarina, česna in drobtin. Z mešanico napolnite brezkoščen trebuh ribe in ga zataknemo z zobotrebci. Dorada rep, zavit v folijo ali papir za peko, tako da ne gorijo. Pečemo dorado 30 minut pri 180 stopinjah. Služi s stransko krožnico pečenega krompirja, posuta s limoninim sokom.
Dorado lahko kuhate v počasnem kuhalniku z istim receptom: postavite polnjene ribe na vzglavnik svoje najljubše zelenjave in pustite kuhati v načinu pečenja 30 minut.
Dorada je parna
Sestavine:
- dorada - 300 g;
- peteršilj - 1/2 žarek;
- čebula - ½ kosov;
- ingver - 1 kos;
- sojina omaka - 1 ½ žlica. žlice;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Dorado za par je enostavno pripravljen v dvojnem kotlu ali na domači enoti v obliki cedrega v loncu vrele vode.
Riba čista in zarezo, kot v prejšnjih receptih, sol, poper in zavite v pergament. Ovojnica z ribami, ki se pari 12-15 minut. Medtem ločite listje peteršilja in drobno odrežite nekaj rezin mlade čebule. Ingver razrežemo na tanke rezine in popržimo v oljčnem olju. Pokrivajte dokončen morski križ z najlepšimi čebulicami, zelenjavo in prelijte đumbirsko olje, ki mehča čebulo. Jedimo s sojino omako in stransko jedjo riža ali rezanci. Bon appetit!