Testo za ravioli na kefirju
Če imate radi nežno testo, bo testo za ravioli na kefirju odlična podlaga. S tem se popolnoma drži polnjenje Takšno testo ostane precej občutljivo po kuhanju, ne vreti v procesu, se ne drži skupaj in ohranja svojo obliko.
Testo za ravioli na kefirju - recept
Seveda bo najpreprostejša sprememba recepta testo, katerega sestava vključuje dve preprosti komponenti - moko in kefir. In kefir ne morete uporabljati kot osnovo za prvo svežino, bo v končnem izdelku neopazna. Vsebnost maščobe v izdelku prav tako nima posebne vloge.
Sestavine:
- moka - 310 g;
- kefir - 190 ml.
Kuhanje
Prvič, kefir vzgaja z dobrim ščepcem soli. Po tem takoj namažite kozarec moke in jo močno mešajte. Nastalo debelo testo se postopno dopolnjuje in hkrati polije še polovico skodelice moke. Ko se testo združi in preneha biti preveč lepljivo, gnetenje poteka ročno 4-5 minut. Da bi olajšali valjanje testa na kefirju za domače kače, pustite ležati 15 minut in nato samo tvorijo sami izdelke.
Testo za raviole in cmoke na kefirju
Ker kefir vsebuje obilo mlečne kisline (še posebej tistega, katerega rok se je iztekel), ga lahko pogasimo z majhno količino sode. Končano testo bo prišlo malo bolj bujno kot običajno.
Sestavine:
- kefir - 260 ml;
- moko - 320 g;
- soda - 1 tsp;
- rastlinsko olje - 10 ml.
Kuhanje
V kefirju razredčimo sode in ščepec soli. Olje vlijemo v tekoče testo in mu dodamo moko. Začnemo gnetenje testa, ki zagotavlja maksimalno gladkost in elastičnost. Dokončano testo zavijte tako, da ne postane motno in pustite počivati v hladnem uro. Ta čas je dovolj, da pripravimo polnjenje, nato pa lahko začnete oblikovanje .
Okusno testo na kepcih na kefirju z jajcem
Če imate raje tesnejše testo, vendar še vedno želite uporabiti kefir kot bazo, nato dodajte jajca v mešanico sestavin. Zaradi svoje gostote je tako testo sposobno držati nekoliko bolj tekoče polnjenje kot običajno.
Sestavine:
- moka - 440 g;
- kefir - 210 ml;
- jajca - 2 kos
Kuhanje
Beat nekaj jajc s ščepcem soli in raztopite vse s kefirjem. Mešanico sestavin vlijemo v moko in začnemo gnetenje testa. Takoj, ko se izdelek znebi prekomerne lepljivosti, pustite, da se ohladi pol ure, in šele po tem, ko se spustite.