Ribja tortna testa
Glede na obliko, v kateri bodo predstavljene ribe v vašem polnjenju, morate izbrati testo za to. Ribe, kupljene v celoti ali v kosih, z žitami in zelenjavo, idealno kombinirane z zračnim testom ali navadnim kvasovkanim testom, vendar so kosi v omaki ali soji najbolje obdelani v angleškem jeziku, v loncu, prekritem s plastjo peska ali lisnatega peciva. Vse tanke mešanice različnih vrst testa za ribjo pito, bomo še naprej govorili.
Rešetka za testo kvasa
Tisto kvasno testo je univerzalno in primerno ne samo za pripravo pite z absolutno polnjenjem, ampak tudi kot osnovo za pico.
Sestavine:
- moko - 225 g;
- kvas - 10 g;
- sladkor - 10 g;
- oljčno olje - 55 ml;
- voda - 155 ml.
Kuhanje
Shema mešanja za tak izdelek je preprosta. V komaj segreti vodi najprej razredčimo kristale sladkorja, nato pa raztopino pomešamo s kvasom. Ko površina kvasne raztopine postane pena, jo prelijemo v oljčno olje in nato prelijemo testo v moko. Vse skupaj gnetite, dokler ne dosežete enakomernosti, nato pa pustite izdelek za preverjanje približno uro. S časom se lahko približano testo oblikuje po svoji presoji.
Hitro testo za ribjo pito na jogurtu
Najhitrejše in najpreprostejše pite so tako imenovane "leni" želečene pite, izdelane iz testa. To testo ne potrebuje nobenega dolgega gnetenja ali dodatnega časa za preverjanje.
Sestavine:
- moko - 255 g;
- kefir - 385 ml;
- jajca - 2 kosi;
- olje - 45 ml.
Kuhanje
Beat jajca, dodal jim ščepec soli in sladkorja. Nastala jajčna masa se razdre s kefirjem in maslom. Maslo v tem receptu se lahko uporablja kot smetana in zelenjave. Pripravljeno tekočo zmes vlijemo v moko in nadomestimo precej gosto, a še vedno tekoče testo, kremasto konsistenco.
Okusno testo za ribjo pito
Menijo, da se testo s kvasovkami na osnovi mleka izkaže za bolj nežno. Ta izjava je mogoče preveriti v praksi samo s pripravo osnove za spodnji recept.
Sestavine:
- moko - 510 g;
- mleko - 295 ml;
- kvas - 10 g;
- ščepec sladkorja.
Kuhanje
Dodajte toplo mleko s ščepcem soli in dodajte kvas. Po mešanju pustite, da je kvasna raztopina aktivirana, jo vlijemo v moko in gnetemo testo. Končano testo pustite, da se segreje, dokler kvas se ne aktivira približno uro. Po tem, razprite testo, ga oblikujte in pustite, da se ponovno spet pred pečenjem.
Praženo testo za ribjo pito
Za ribe ali britanske pite, bo naredil preprosto testo za ribjo pito brez kvasa. Uporabite lahko že pripravljene pihano testo ali filo testo, vendar če hrustljave in drobne teksture želite, potem pa se odločite za peščeno testo.
Sestavine:
- moke - 520 g;
- maslo - 165 g;
- voda - 165 ml.
Kuhanje
Pesek testa se običajno pripravi hitro in s pomočjo hladnega orodja, tako da ostane čim bolj čisti. Idealno je, da mletite drobtine iz ledeno mrzlega masla in moke v mešalniku, vendar v njegovi odsotnosti lahko vse poškodujete ročno. Ko drobno mleto moko drobite, jo prelijemo z ledeno vodo (nekateri ga raje zamenjamo z mlekom), nato pa skupaj. Gneto testo mazutega ni potrebno, je pripravljeno, takoj ko se sestane celoten otrok. Po tem filmu zavijemo in pustimo, da se sprostimo v hladnem, vsaj pol ure. Restaitirano testo je previdno valjano in premaknjeno v obliko, zavito okoli valjčka, tako da nežna plast ne razpoči.