Testo na kefirju za pite
Kefirsko testo za pite je zelo enostavno in priročno za kuhanje, ker, prvič, ni treba uganiti, ali se dvigne ali ne - se bo nedvoumno dvignilo, saj bodo fermentirane mlečne bakterije v sestavi kefirja med fermentacijo v vsakem primeru oddajale ogljikov dioksid. In drugič, ponavadi kefirne pite preprosto ocvrti v ponvi, zato v večini receptov smo osvobojeni s pečico. Poleg zgoraj omenjenega je treba omeniti, da so kefirske testne pite vedno hkrati neobičajno zračne in porozne, zahvaljujoč enakim fermentiranim mlečnim bakterijam, zato so takoj jedli.
Testno torto na kefirju
Kefirsko testo z uporabo kvasovk vedno izkaže, da je puhasto in lahkotno, kot puh.
Sestavine:
- kefir (2,5% maščobe) - 1 žlica;
- rastlinsko olje - ½ kos;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- suh kvas - 1 vrečka;
- sol - 1 tsp;
- moke - 3 tbsp.
Kuhanje
Rastlinsko olje in kefir sta rahlo segreta, najbolje v vodni kopeli in pomešana s sladkorjem in soljo. Kvas razredčimo v majhni količini sladkane tople vode in počakamo od 5 do 15 minut (odvisno od časa, navedenega v navodilih za kuhanje). Zmes kvasovk lahko dodamo k vročemu kefirju, nato pa nadaljujemo z gnetenjem testa, po delnem škropljenju presejane moke, nasičene s kisikom. Iz končnega testa oblikujemo kroglo, jo prekrijemo s filmom in pustimo, da doseže toplemo 20-30 minut. Poleg tega se to testo uporablja za pečenje pite v pečici ali večslojni.
Kuhanje testo brez kvasa
Če se ne strinjate z kvasom, se lahko brez njih pripravi kefirsko testo in ta možnost ni slabša od kvasa v okusu.
Sestavine:
- kefir - 1 žlica;
- moko - 400 g;
- soda - 1 tsp;
- sol - 1 tsp;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - 40 ml.
Kuhanje
Kefir rahlo segrejemo v vodni kopeli in zmešamo s kavo, sladkorjem in soljo, nato dodamo 1 žlico žlica. žlica masla. Vse dobro premešajte in pojdite v serijo, ki postopoma prelijete prešano moko. Ko je testo težko premešati z žlico ali žganjem, začnite gnetenje z rokami, pri čemer uporabite malo moke na mizi in roke, vendar se ne zavedajte: testo naj bo zelo nežno in mehko na koncu, zato poskusite v največji možni meri upoštevati razmerja, ki so navedena v receptu. Ko je testo brez kvasovk dovolj elastično in se preneha zlepljati na površino, oblikujte žogo iz nje in pokrijte s filmom. Pustite, da dosežete približno 30 minut. Takšno testo na kefirju običajno uporabljamo na ocvrtih piteh.
Testo za pite na kefirju
Potrebno je najmanj časa za pripravo peciva s tekočimi pito: zaradi majhne količine moke je testo lažje in hitrejše, da se prilega in je podobno pripravi. Pecivo iz testa se običajno ocvrsti v globoko maščobo ali peče v pogaču, ali pite zamenjajo plast testa s plastjo polnila.
Sestavine:
- kefir - 250 ml;
- jajca - 2 kosi;
- moko - 2 kosi;
- soda - 0,5 tsp;
- sol - ½ tsp.
Kuhanje
Prelijejte jajca v skledo skupaj s soljo, dodajte nekoliko segreto (ali sobno temperaturo) kefir in previdno premagajte. Nato postopno potresemo prešano moko s sode in gnetemo testo. Majhna je verjetnost, da jo boste lahko dobro zmešali z žlico, zato si zmočite roke z rastlinskim oljem, začnemo ga gnetiti brez pomoči orodja. Dosegite testo, kot v prejšnjih receptih, pustite pod filmom 30-40 minut.
Ni težko delati s tekočim kruhom, kajti pred oblikovanjem cvrtjih piščancev morate ročno mazati z oljem, nato sperite z vodo in ponoviti postopek za naslednjo pito, toda verjemite mi, ta delikat stane malo napora. Bon appetit!