Posušene ribe - 7 načinov suhe ribe in pravila shranjevanja

Posušena riba je izdelek, ki ga je ustvarila mati narava in človeški zdrava pamet. Precej soli, surovega trupa in dobrega vremena je vse, kar potrebujete, da naredite apetizirano gredo. Ta tehnologija bo ribjemu mesu dala občutljiv okus in prijetno jantarno barvo ter potrošnika - gastronomsko darilo brez datuma poteka.

Kako narediti posušene ribe?

Bistvo postopka je počasno sušenje pod vplivom toplote, svetlobe in zraka. Tako lagodno pot vodi do enakomerne porazdelitve maščobe in celo delno spremeni sestavo proizvoda - pridobi bogato barvo in gosto teksturo. Preden lahko posušite ribe, naredite soljenje - glavno fazo kuhanja.

Sestavine:

• ribe;
• sol - 150-250 g.

Kuhanje

1. Razvrsti trupla. Velik črevo in majhen dopust v izvirni obliki.
2. Izperite, rahlo posušite in nadaljujte s soljenjem.
3. Za blago okus uporabite 150 g soli na 1 kg celuloze, če želite, najprej povečajte količino.
4. Sipanje soli, polaganje trupov v priročno posodo.
5. Obdelovalni kos postavite pod pritisk na hladnem od 3 do 14 dni, pri tem pa upoštevajte težo izdelka.
6. Trupli so na razcepu potisnili skozi iglo skozi oči.
7. Oblikujte snop 6 enot, perejo in obesite na hladnem in prezračevanem prostoru, ki pokriva z gazo.
8. Posušene ribe se pripravijo največ 14 dni.

Posušene ribe v peči

Posušene ribe - recept za različne tehnike sušenja. Naravni način pridelka v odprtem prostoru je idealen za rezidente države. Umetna metoda vključuje posebne proizvodne dimne kamere. Enostavne in vsestranske nasvete vam bodo povedale, kako posušiti ribe, pri čemer upoštevajte težo in kakovost izdelka.

Sestavine:

• ribe;
• sol

Kuhanje

1. Če ste lastnik majhnega juha, nato pa ga kuhajte cele, je treba veliko ribe brez drobovja.
2. Polepšajte ribe v plasteh, jih previdno posujte s soljo in pod pritiskom.
3. Po kratkem dnevnem soljenju sperite trupla, naredite kosi po površini in jih pritrdite z zobotrebci, tako da ribe ne parejo in prezračujejo.
4. Nastavite temperaturo pečice ne več kot 40 stopinj, vključite konvekcijo in odprite vrata.
5. Razmaknite proizvod na predhodno pečen posod za pergament in ga pošljite v peč za 7 ur.
6. Vrata Ajar zagotavljajo prezračevanje obdelovanca in nizko temperaturno delovanje - enotnost.
7. Držite posušene ribe v zraku za en dan, nato vzemite vzorec.

Stockfish sabrefish

Prebivalci družine krapa nenavadno zahtevajo ribiči in so zato navedeni v Rdeči knjigi. Sočno meso, gosta podkožna maščoba in optimalna velikost postane privlačen izdelek. Posušene ribe, recept za kuhanje, ki vključuje dve različici veleposlanika, zahteva strogo upoštevanje pripravljalnih faz.

Sestavine:

• ribe;
• voda;
• sol

Kuhanje

1. Začetek soljenja, predhodno izberi metodo.
2. Ko se posuši - izdelek postavi v leseno posodo in ga obilno potresemo s soljo pod tlakom.
3. Mokra - predlaga slanico za posušene ribe s hitrostjo 1 kg soli na 3 litre vode. Po 5 dneh preverite pripravljenost, pranje in dnevno namakanje, nato sušite in obièajno obesite obdelovancu na pravem mestu.

Sušene rdeče ribe

Posušene rdeče ribe doma - odlična priložnost za uživanje v ljubljene ob kateremkoli času v letu. Ni vam treba imeti ribolovnega orodja za kuhanje dobrote - paleta trgovin se bo odlično prilegala. Uporabite maščobne ribe, kot so losos in postrv, in domača hrana bo ostala sočna in okusna za dolgo časa.

Sestavine:

• postrv;
• sol

Kuhanje

1. Velika postrvina brez drobovja, odrezana glava in razdeljena na dve polovici za udobje.
2. Brez predhodne glazure je nemogoče narediti, zato je trupla precej podrgnjena in prekrita s filmom, ki je dva dni v hladilniku.
3. Oprati, posušiti in obesiti na glavo navzdol za 5-10 dni.
4. Pripravljenost posušenih rib je odvisna od želje po okusu.

Kako tanjšati majhne rečne ribe?

Izkušeni ribiči pogosto naletijo na velik ulov. Najpogostejši rečni prebivalci majhne velikosti so roach, goby in roach primeren za takojšnje soljenje, nato pa - za sušenje. Sveža riba ne potrebuje drobovja, hitro je namočena in nezahtevna v skladišču. Taka predjed bo harmonično dopolnjevala penasto pijačo in raznolik meni.

Sestavine:

• sveže roba ali gobice;
• sol

Kuhanje

1. Svež ulov obrišite z brisačo.
2. Na dnu globoke emajlirane posode nalijemo sol in položimo prvi sloj.
3. Vsaka vrstica je bogato nasoljena, nato pa zaprite ploščo, postavite obremenitev in jo postavite na hladno.
4. Po 3 dneh namočeni izdelek namočite v prezračevano sobo.
5. Kuhanje posušene ribe je proces, ki zahteva tedensko sušenje.

Posušene ribe v sušilniku za zelenjavo

Urbani ritem življenja ne pušča časa za kulinarične užitke, večdnevna tehnologija sušenja ni pomembna. Sodoben pripomoček vam bo pomagal, sušilec za zelenjavo . Dovolj je, da se odločite za svojo najljubšo sorto, pravilno pobarvate, razvrstite po nivojih in izberete temperaturo, povabite goste na pokušino.

Sestavine:

• ribe;
• sol

Kuhanje

1. Pred kuhanjem sušene ribe v sušilniku, kosov ali celotnega izdelka za 8 ur v skladu s prvim korakom priprave.
2. Potopite v mrzlo vodo, pustite, da se izsušijo in razširijo na mrežo sušilnika.
3. Izbira optimalne temperature 59 stopinj, kuhajte za en dan.

Kako posušiti ribe v zimskem času na hladnem?

Resnične zmrzali niso ovira za resnične ljubitelje ribolova in ne vsi se lahko spopadajo s tehnologijo pri minusih temperaturah. Stari uralski način žetve vam bo pomagal z zimskimi stopnjami v vašo korist in si zagotovil enakomerno kuhanje izdelka.

Sestavine:

• ribe;
• sol

Kuhanje

1. Pred sušenjem rib pozimi odstranite umazanijo iz trupov brez pranja.
2. Z uporabo velikih kristalov soli gosto potresemo in pospravimo pod pritiskom več dni.
3. Po sušenju se ribe pustijo v hladnem 7 dni.
4. Posušene ribe v hladnem - najbolj okusna poslastica. Zamrznjeni zrak vleče vlago in pospeši proces kuhanja. Tedenski trup lahko varno pošljete v skladišče.

Kako shraniti posušene ribe?

Shranjevanje praznih delov je pomembna točka, ki omogoča, da ne samo zaščiteni izdelek pred škodo, ampak tudi zdravje potrošnika. Biti pokvarljiv proizvod, vodni prebivalci so še posebej dovzetni za vpliv bakterij, in kot rezultat - gnilobe. Preprosta in cenovno ugodna pravila bodo pripomogla k večji življenjski dobi na pol leta brez izgube okusa in kakovosti.

1. Pred tem kako shraniti posušene ribe doma preverite in preverite vonj. Pripravljeno kakovostno zalogo takoj zaviti v papir in ga položite v zamrzovalnik.
2. Shranjevanje papirja je ena izmed najbolj dostopnih možnosti.
3. Dobro zaprta pločevinka je prepoznavna na najkakovostnejši način in prisotnost hladnega in suha prostora omogoča shranjevanje v kartonske škatle, košare ali tkanine.

• ← Posušene piščančje prsi doma
• Posušene ribe →