Hrana Okusni članki

Duck Braised Rezine Recipe

Duck meso je druga najbolj priljubljena po piščancu. Druga linija se je odrezala na raca zaradi visoke vsebnosti maščobe, ki jo je treba ustrezno ogreti, da ne bi prešla mesa. In če lahko perutninsko pečenje zahteva določeno kulinarično doživetje, lahko celo začetniki ugasnejo čiščenje. Nekaj ​​preprostih in zanimivih receptov za komarce, ki jih delimo spodaj.

Duck braised z jabolko rezine

Raca in jabolk - klasična kombinacija, ki vam bo dobro služila, če ne želite tvegati in presenetiti svoje goste z neobičajnimi kombinacijami okusa. V tem receptu dopolnjujemo posodo s koriandrom in par cimetnimi palicami, tako da ima ptica izrazit pikanten okus.

Sestavine:

  • račje noge - 2 kosi;
  • jabolka - 210 g;
  • jabolčni sok - 245 ml;
  • čebula - 95 g;
  • cimetove palčke - 2 kosi;
  • koriander - 1/2 žličke;
  • voda - 115 ml.

Kuhanje

Kot smo že omenili, je raca zelo bogata s subkutano maščobo in zato je treba, preden začnemo ugasniti ptico, jo nujno prepirati, da se preostane maščobe raztopi. Izrežite maščobo, ki visi od robov kože, in dajte koščke v predhodno segreto posodo. Fry, dokler koža ni dobro obarvana. Postavite noge v pražarno, nalijte v žlico raztopljene maščobe in dodajte jabolka in čebule. Daj začimbe. Preostalo maščobo lahko izpustite v kozarcu in shranite z drugimi recepti.

Vsebino broilca zmešajte z mešanico vode in sokov, posodo postavite v pečico in pustite, da se ohladi 1 uro 10 minut. Med ognjem, poglejte nekajkrat pod pokrovom pražarja, poskrbite, da vsa tekočina ne izhlapi iz posode. Roke kosi v peči, ki jih postrežejo takoj po kuhanju, samo ne pozabite, da se znebite cimetovih palic.

Duck Stew s krompirjem

Ta preprost recept za perutninsko obara s krompirjem je idealen za kuhanje v hladni sezoni. Prvič, posoda lahko toplo in nasiči pozimi, in drugič, pripravljena je iz preprostega minimuma razpoložljivih izdelkov.

Sestavine:

  • trup trupa - 2,3 kg;
  • gomolji krompirja - 490 g;
  • parsnip - 160 g;
  • čebula - 270 g;
  • maslo - 35 g;
  • moko - 10 g;
  • voda - 940 ml.

Kuhanje

Preden kuhate koščke, gojite perutninsko ogrščico na koščke in jih rjavite v suhi ponvi do izrazite rdeče barve. Izčrpajte odvečno maščobo, dodajte malo masla in meso potresite z moko. Po mešanju nalijte vsebino pražarja z vodo in pustite, da tekočina zavre. Po luščenju zelenjave jih posadite na koščke poljubne velikosti in jih položite proti raco. Posodo pustite kuhati eno uro pri nizki vročini.

Duck braised z zelenjavo

Sestavine:

  • fižol - 440 g;
  • prekajene klobase - 440 g;
  • slanina - 210 g;
  • raca trup - 1,8 kg;
  • česna čreda - 12 kosov;
  • čebula - 160 g;
  • timijan - 2 vejice;
  • korenje - 140 g;
  • lovorjev list - 1 kos;
  • paradižnik v svojem soku - 285 g;
  • voda - 4,4 litra;
  • suho belo vino - 230 ml;
  • Peščica peteršilja.
    • Zamašena racka z zelenjavo

Kuhanje

Pred kuhanjem pregrinjati fižol čez noč. Frite slanino s klobaso, odtehtajte odvečno maščobo in mešajte koščke z fižolom. Dodajte česen, korenje in koščke čebule in pustite zelenjavo rahlo porjavljeno. Dodajte timij z lovorjem, nato prelijete v vino, vodo in paradižnike. Medtem ko tekočina vre vreče, raca potegne in odteče presežek maščobe. Ptico postavite v pražarno v fižol in pustite, da se v predgretem pečku pri 150 stopinjah za 1 uro in 40 minut pusti vse. Postrežite vročo obara, posuta s peščico peteršilja.