Testo na cmokih s krompirjem
Okus pripravljen cmoki s krompirjem je neposredno odvisna od skladne kombinacije in značilnosti kakovosti dveh glavnih sestavin - polnjenja krompirja in testa. S polnjenjem je vse preprosto, dovolj je, da krompir zavre, jih pretvorimo v drozge in dodamo k pečenju ali drugim dodatkom, ki se opira na vaš okus.
Zlasti je pomemben proces izdelave testa. Izbira receptov in možnosti za njeno pripravo je odvisna od pompa cmokov. Za tiste, ki raje veliko prelivov v kombinaciji s tanko plastjo mehkega, brezkrvastega testa, bo prednostna naloga na vodi ali možnost choux peciva. Za čudovit rezultat uporabite testo kvasa ali ga pripravite na kefir z dodatkom sode ali pecilnega praška.
Kako narediti choux pecivo za kumice s krompirjem?
Sestavine:
- pšenična moka - 0,5 kg;
- vroča voda - 0,35 l;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol - 5 g
Kuhanje
Polovico (približno eno in pol skodelice) pšenične moke se presejemo v globoko skledo, dodamo sol, vlijemo v rastlinsko olje, vrelo vodo in premešamo. Pustite pet minut, da malo ohladite. Potem vozimo v jajcu, ga dodamo v predhodno pripravljeno mešanico, premešamo in dodamo drugo polovico dela moke, jo predhodno presejemo. Gnetite mehko in precej gosto testo, konsistenco, kot so cmoki in pustite v skledi, ki je eno uro prekrita z navlaženimi brisačami.
Po tem, ko je testo pripravljeno za oblikovanje cmokov s krompirjem. Vložite ga s tekalnim čepom v tankem sloju, razrežite pecivo, napolnite s polnjenjem in zataknite izdelke.
Takšno choux testo lahko uspešno uporabite za kuhanje izdelkov z drugimi polnili ali ga uporabite kot osnova za ravioli .
Lean testo na cmokih s krompirjem v vodi
Sestavine:
- pšenična moka - 0,32 kg;
- voda - 180 ml;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- sol - 5 g
Kuhanje
V globokem posodu pšenično moko ločite in jo zmešajte s soljo in rastlinskim oljem. Nato nalijte v vodo in začnite mehko, a ne lepljivo testo. Pustite ga pod film ali pokrijte s skledo približno eno uro.
Po preteku časa se lahko zrelo testo uporabi za predvideni namen in kuhamo okusen vareničk s krompirjem. Če želite to narediti, jo zvite v tanko plast, izrežite kozarec tortilja, ki bo osnova posode. Ostanek je le, da jih napolnimo s polnjenjem in zatesnite robove.
Recept za testo za kumice s krompirjem na jogurtu
Sestavine:
- pšenična moka - 700-1000 g;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- pecilni soda, griziran s kisom - 15 g;
- sol - ščepec.
Kuhanje
Odstranite pšenično moko, združite s pecilni sokovi s pečenjem kisa, vrgite sol, dodajte kefir in gnetite testo. Mora biti precej mehka, vendar je dobro, da se drži iz rok in sten jedi. Pustimo jo, da stoji dvajset do trideset minut, nato pa oblikujemo klobase iz nje in ga razrežemo na kocke. Razpršite jih s prsti v tortiljo, ki bo osnova pepelov.
Kvasovko za kumice s krompirjem?
Sestavine:
- pšenična moka;
- kefir 2,5% - 130 ml;
- voda - 240 ml;
- rastlinsko olje - 30-35 ml;
- suhi kvas - 15 g;
- granulirani sladkor - 25 g;
- sol - 5 g
Kuhanje
V vodi segrejemo na petdeset stopinj, raztopimo kvas, dodamo sladkor, dodamo sol, vlijemo v kefir in rastlinsko olje. Vse mešamo in dodamo malo presežno moko, dosežemo doslednost tanke kisle smetane. Posodo s testo postavite na toplem mestu trideset minut.
Ko se aktivira kvas in kuhano pivo vzamemo s pokrovčkom, nalijemo prešano moko in zaženemo enotno, mehko in plastično testo. Naredimo torte iz katerega koli primernega načina, jih napolnimo s polnjenjem in izdelamo varenichkas.