Glede na vaše želje, se lahko odločite za jesti tako maščobne kot prehranske ribe, pridobivanje juhe različnih stopenj zasičenosti in kalorij. O različicah recepti za juho iz rečne ribe podrobno v naslednjih receptih.
Rečna ribja juha doma - recept
Najbolj okusna je praviloma ne tista, za katero je bila uporabljena najbolj plemenita rečna riba, temveč tista, ki je bila pripravljena v naravi. Aroma ognja in ustrezna vzdušje zagotovo igrajo svojo vlogo, lahko pa tudi na svojem lastnem štedilniku naredite polno aromo.
Sestavine:
- ostrige trupov - 1,4 kg;
- gomolji krompirja - 280 g;
- čebula - 115 g;
- korenje - 90 g;
- peščica peteršilja;
- Listi Laurela - 3 kosi;
- črni poper - 5 kosov
Kuhanje
- Preden pravilno kuhate ribjo juho iz reke, morajo biti same ribe ustrezno pripravljene: pogoltnite vsa notranjost, očistite lestvice, odrežite škrge in dobro sperite.
- Kokarda se zlije s svežo vodo, postavite lovor, čebulo in poperke, nato pa posodo postavite na srednjo vročino in zavrite 15 minut po vrenju. Med procesom kuhanja je nujno potrebno odstraniti hrup s površine.
- Nato kuhano ribe premikajte na ploščo, v končani juhi pa položite velike koščke korenčkov in krompirja.
- Ko so zelenjava pol kuhana, olupljene ribje filete vrnejo v juho in juho pripeljejo do polne pripravljenosti.
Okusno uho majhnih rečnih rib
Sestavine:
- krompir - 540 g;
- čebula - 180 g;
- proso - 135 g;
- korenje - 115 g;
- rečne ribe - 440 g;
- peščica svežih zelenic.
Kuhanje
- Ribe so predhodno očiščene iz notranjosti, če je potrebno, odrežite glavo in plavuti.
- Trupi opranih rib se dajo v ponev, napolnjene s čisto vodo in dopolnjene z žarnico. Kuhamo približno pol ure.
- Ribja juha filter, celuloze odstranimo iz kosti, preostanek pa zavržemo.
- Velik del krompirja in korenja se dovaja v dokončano juho, prelijejo proso in kuhajo juho, dokler zelenjava ni pripravljena.
- Ribe se vrnejo v uho in posoda se pusti, da se pred vročino vpije brez požara približno 20 minut.
Podoben recept za okusno ribjo juho iz reke se lahko ponovi na ognju, v tem primeru pa se zelenjava lahko vrže 10 minut kasneje po kuhanju rib, končnih rib ne more biti olupljen, lahko pa se ujame samo čebulo.