Učinek na telo E202
E202 je kalijeva sol sorbinske kisline. Ta organska kislina je vsebovana v soku gorskega pepela, najprej ga je izoliral Augustus Hoffmann leta 1859, mimogrede, prejel je ime v čast latinskega imena rowanove vrste - Sorbus. Prvo umetno sorbinsko kislino je sintetiziral Oskar Döbner leta 1900. Soli te kisline dobimo z interakcijo z alkalijami. Dobljene spojine imenujemo sorbati. Kalijevi, kalcijev in natrijev sorbati, pa tudi sama kislina, se uporabljajo kot konzervans v živilski, kozmetični in farmakološki industriji, saj Te snovi lahko zavirajo rast kalupov in kvasovk, pa tudi nekatere bakterije.
Kje je E202?
To je zelo pogost konzervans. Uporablja se pri pripravi živil, kot so:
- majonezne in majonezne omake;
- siri;
- klobase in meso polizdelki ;
- zelenjavna in sadna konzervirana hrana;
- sokovi;
- polnila za jogurt;
- torte in peciva;
- brezalkoholne pijače;
- vino
Kalijev sorbat se uporablja tudi v kozmetiki za pripravo šamponov, losjonov, krem. Pogosto se kalijev sorbat uporablja skupaj z drugimi konzervansi, tako da se lahko dodaja izdelkov ti so daleč od neškodljivih snovi, v manjših količinah.
Zdravju škodljivo ali ne E202?
Kot aditiv za živila se E202 uporablja od sredine prejšnjega stoletja, vendar še vedno ni prepričljivih informacij o njegovih škodljivih učinkih na človeško telo. Za ves čas uporabe E202 so bili edini znaki poškodb, ki jih povzroča ta dodatek, alergijske reakcije, ki so se včasih zgodile, ko so bile uporabljene.
Vendar pa obstaja predpostavka, da je uporaba kakršnih koli konzervansov lahko nevarna. 
Navsezadnje njihovi bakteriostatiki (ne dovolijo razmnoževanja bakterij) in protiglivičnih lastnosti temeljijo na dejstvu, da konzervansi motijo metabolne procese, zavirajo sintezo proteinov in uničijo celične stene teh preprostih mikroorganizmov. Človeško telo je bolj zapleteno, toda tudi snovi, kot je E202, lahko negativno vplivajo na to. Zato je vprašanje, ali je E202 škodljivo, še vedno odprto.
Na podlagi teh premislekov je količina kalijevega sorbata v živilskih proizvodih strogo omejena na številne mednarodne sporazume in dokumente. V povprečju njegova vsebnost v hrani ne bi smela preseči 0,2 g na 1,5 g na kilogram končnega izdelka.