Matica raca - kuhanje receptov
Če želite organizirati večerjo v restavracijskem razredu v svojem domu in hkrati ne porabiti preveč za neobdelane sestavine, izberite raco kot vročo posodo. Pravilno kuhano racovo meso ima čudovito sočnost in mehkobo, prav tako pa gre tudi s široko paleto omak. O recepciji za racske rac bomo podrobneje pogovorili spodaj.
Duck Fillet z pomarančami - Recipe
Jajčne posode za račje so pripravljene v skladu s preprostimi recepti, vendar zahtevajo minimalno kulinarično znanje in osnovno znanje o tehnologiji kuhanja tega mesa. Torej, ne pozabite, da je raca, po svoji naravi precej debela ptica, vedno kuharica na nizkem ali zmernem ognju že dolgo časa, tako da se podkožna maščoba skoraj popolnoma raztopi.
Sestavine:
- prsi raca - 4 kosi;
- pomaranče - 4 kosov;
- med - 35 ml;
- balzamični kis - 15 ml.
Kuhanje
Ta recept lahko ponovite za izdelavo filetov brez kože, vendar priporočamo, da zapustite kožo in jo malo zgostite, ne da bi se dotaknili mesa, tako da se maščoba raztaljuje hitreje in bolj enakomerno. Na petih straneh po 5 minutah potegnite filetni file, nato prelijte v svež sok, in ko vre, dodajte med in balzamični kis. Takoj ko se omaka zgosti, odstranite posodo iz vročine.
Tuna file filet z jabolki v pečici - recept
Popolnoma par raca meso je jabolka, ki je zmešana z majhno količino medu in začimbami. Lahka sladkost je bila vedno v popolni harmoniji z raco raco in ta recept je še en neposreden dokaz tega dejstva.
Sestavine:
- file raca - 4 kosov;
- jabolka (srednje velikosti) - 2 kosi;
- dragi - 10 ml;
- Posušeni origano - 1 čajna žlička;
- ščepec cimeta.
Kuhanje
Račo rahlo odrežite na rački raca, ga razrežite s soljo in kožo redijo na nizki vročini približno 12-15 minut. Izrežite jabolka in jih dodajte v ponev s prsi, potem ko ga obrnite na drugo stran. Potresemo vse z majhno količino origana in cimeta, dodajte med, počakajte, da jabolka sprosti sok, in nato postavite posodo v pečico na 190 stopinj. Kot del tega okusnega recepta morajo fileti raca porabiti približno 7-10 minut v peči (odvisno od velikosti).
Pri rezanju račjega mesa ga prelijte s preostalo sladko omako, ki je sestavljena iz mešanice jabolčnega soka, medu in raca maščobe. Jabolka služite drug ob drugem, namesto na stranski krožnik.