Francoski kruh
Francoska bela bagueta z neverjetno svežo je eden od proizvodov, s katerimi se ponaša nacionalna kulinarična tradicija. Za pečenje francoske bagete ni potrebnih eksotičnih izdelkov, vse je na voljo.
Povedali vam bomo, kako pečemo francosko kruhovo bageto.
Seveda je glavna stvar najti kakovostno moko.
Kremni francoski kruh v peči - recept
Sestavine:
- visoka kakovost bele pšenične moke - približno 500 g;
- suh kvas - 10 g (ali stisnjeno 20-25 g);
- granulirani sladkor - 2 tsp;
- sol - 2 tsp;
- topla voda - 400 ml;
- naravno maslo - 1-2 tbsp. žlice.
Kuhanje
V posodo nalijemo malo tople vode (do 40 ° C), dodamo kvas, dodamo sladkor in nekaj žlic moke (2-4). Vse previdno premešajte, pokrijte s platnenim salonom in pustite 15-20 minut, dokler bela pena na površini. Zdaj dodamo preostalo vodo, sol v kuhinjsko posodo in postopoma prelijemo moko (presejeno). Dodajte stopljeno, vendar ne vroče maslo in gnetite testo, mora biti elastičen. Iz testa oblikujemo dolge ozke klobase podobne zvitke in jih položimo na mazan papir za pekač (še boljše ga bomo pokriti z oljenim papirjem za peko). Na vsaki prihodnji hlevi naredimo nekaj poševnih vzporednih rezov z ostrim nožem. Kruh poškropite z moko in pustite stati 30 minut na toplem mestu.
Pecemo v pečici, segrevamo do 200-220 ° C. Na dnu delovne komore pečice mora biti ravna posoda z vodo - da se tvori pare. Pečke pecemo 10 minut, nato pa posodo odstranimo z vodo in pečemo, dokler ne nastane lepa rožnata skorja z zlatim odtenkom. Pred jedjo kruha se morate malo ohladiti - vroči kruh v prehrani sploh ni koristen. Seveda je bageta dobra za sendviče, vendar je bolje, da jo zlomite z rokami (to običajno počnejo francoski).
V severnem delu Francije tradicionalno pečemo ne samo belega pšeničnega kruha, ampak tudi rži.
Francoski Country Rye Kruh - Recept
Sestavine:
- rženo moko - približno 2 kozarca;
- pšenična moka - približno 2 kozarca;
- suh kvas - 2-3 čajne žličke (ali stisnjene - 2-3 krat več);
- granulirani sladkor - 1 žlica. žlica;
- maslo naravno - približno 20-25 g;
- sol-1 ščepec;
- voda - približno 300-350 ml.
Kuhanje
Ržino moko zmešajte s pšenico in premešajte v skledo. Naredite dobro, dodajte sol, sladkor in kvas. Zmešajte in dodajte stopljeno, toda ne vroče olje. Postopoma prelijemo toplo vodo, gnetemo testo. Močno gnetite ga 8-10 minut. Testo prepiramo v komoro, jo položimo v skledo, pokrijemo s prtičem in položimo na toplo mesto 20-40 minut. Ko je testo prišel in povečal v prostornini, ga rahlo zalepimo, ga gnetemo in oblikujemo hlebca (ali hlebce). Odloži hlebec na pladnju za pekač (nanos je treba nanesti ali prekriti z oljenim papirjem za peko). Rahlo potresite hlebce (to je pravilen način govoriti rusko) z moko in pustite stati 20-30 minut. Kruh pečemo v peči, dokler ne kuhamo pri temperaturi okoli 200 ° C.
Ohladi pred rezanjem.
Druga možnost je, da ne smete pečati kruhov, okroglega kruha ali peke v srednjih visokih oblikah (še posebej 
primeren silikon, jih ni treba mazati z oljem, nato pa se kruh zlahka izvleče).
Zdi se, da je tako uporabna naprava kot hišna pekarna vedno bolj priljubljena. Zgornje recepte za kruh iz peke v Franciji so primerne za kruh, seveda pa je treba upoštevati razmerje z izračunom na napravi določene naprave. Optimalni način peke, ki ga izberete, sledite navodilom za vašega izdelovalca kruha.
Splošno priporočilo: ne dajte končnega kruha na mizo na glavo, ta običaja je povezana z najstarejšimi solnini mitov.